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以前的酱油不分生抽老抽
为什么台湾
的酱油
没有
生抽老抽
之分?
答:
说起酱油真是咱们中国人厨房最常见的调味品之一,虽然现在的商品门类花样繁多,但是其实酱油一般是分为
生抽
和
老抽
,今天我们就来稍微聊聊酱油。生抽和老抽的这个“抽”字,其实就是“抽取”、“提取”的意思,意味抽取酿造物中的精华所造。最早
的酱油
是从酱演变过来的,早在3000多年前的周朝就已经有了关...
请问
酱油不
是
分生抽
酱油和
老抽酱油
吗,为什么湖羊现在出
的酱油
没有什么...
答:
生抽
和
老抽
是过去广东一带的土俗叫法。生抽是
酱油
发酵好了淋出的原色酱油。原色酱油里添加酱色等添加剂使酱油的色度加深浓稠叫老抽。北方酱油没有这种制法。这里要注意现在的酿造酱油有深色的和浅色的但不是用酱色勾兑的。湖羊酱油不是广式酱油自然就没有生老得叫法。
生抽
和
老抽
怎么区分呢?
答:
但酱油却不是
生抽
、
老抽
的其中一种。二、怎么区分生抽和老抽 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成
的酱油
,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,一般用来给食品着色用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油 1.生抽 颜色:生抽...
老抽酱油
和
生抽酱油
的区别?
答:
“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽酱油
是在
生抽酱油
的基础上,把榨制
的酱油
再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 “生抽”生抽颜色比...
生抽
、
老抽
与
酱油
的区别?
答:
生抽
、老抽都属于
酱油
,这种分法是由广东地区传播开来的。古法酿造酱油,豆酱至少要先发酵半年,之后再提取酱油,第一次提取的就叫生抽;然后再继续发酵,过段时间再提取,便是二抽,依次类推,还有三抽,第四抽,直到精华被吸干。而老抽则是先晾晒再蒸发水分得到的,好
的老抽
,要晾晒时间超过一年之久...
生抽老抽酱油
的区别,今天终于弄明白了,原来
以前
一直用错了
答:
老抽
:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈深红褐色或棕褐色且有光泽。
生抽
:生抽颜色比较淡,呈红褐色。二、味道不同。
酱油
:偏咸味,有浓郁的豆豉酱香,滋味鲜美,体态稍稠,挂壁明显。老抽:吃起来咸甜适口,且澄清透明、稍有挂壁。生抽:由于加了焦糖,吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉。三、用法不同。...
酱油
属于
生抽
还是
老抽
?
答:
酱油
是
生抽
,也是
老抽
,是它们的总称。酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成。其色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽用于提鲜;老抽用于提色。酱油是由酱演变而来。早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载。
生抽老抽酱油
的区别
答:
生抽
、
老抽
、
酱油
的区别有:1、用法不同,生抽一般是用来调味,酱油是用来给食物调色。2、原料不同,酱油由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成;生抽以大豆、面粉为主要原料。3、味道不同:酱油味道浓郁,偏咸;生抽味道稍清淡。4、老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色...
生抽
,
老抽
,
酱油
的区别
答:
生抽
、
老抽
和
酱油
的区别主要体现在以下几个方面:1. 用法不同:生抽通常用于调味,而老抽则主要用于给食物上色。酱油则兼具调味和上色的功能。2. 原料不同:酱油是由大豆、小麦和食盐经过发酵酿制而成;生抽主要以大豆和面粉为原料。3. 味道不同:酱油味道较为浓郁,口感偏咸;生抽味道相对清淡。老抽在...
生抽
、
老抽
与
酱油
的区别?
答:
生抽
、
老抽
都属于
酱油
,酱油是总称。生抽、老抽生产工艺不同,生抽颜色较淡,适合调制凉菜,老抽颜色较深,适合需要加色的烹调,炒菜时大多用这个。生抽——以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅,酯香、酱香浓郁,味道鲜美。老抽——是在生抽中加入焦糖,经过特别工艺制成的浓色...
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