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五仁月饼不硬的原因
五仁月饼
馅料我做出来很干是为什么
答:
五仁月饼馅料做出来干的原因是:
1、拌制馅料时应该多放油少放水,让馅料更油润
。2、月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会很硬很干。3、烤月饼的时间跟火候把握好,不然馅料也会变干。五仁月饼馅怎么做?1、将馅料中的果仁全部烘烤至熟。2、将花生核桃切碎后,放入...
五仁月饼不
回油皮硬是
怎么回事
自己做月饼皮又干又硬怎么办
答:
食材比例不对
生活中在制作月饼的时候糖浆、油以及视水都要按比例调配,大约每100g面粉需要70g的糖浆以及30g的油和2g视水,比例相差不宜多大;要是制作月饼的时候食材比例不对,就可能出现月饼不回油的情况。面粉选错 面粉是制作月饼的基本材料,但制作月饼是一般选择中筋面粉,只有这样才能保证月...
拌
五仁月饼
馅的时候放了很多油,但是烤出来感觉很干是什么
原因
?
答:
油放多了水放少了
。相关知识:一、刚烤出来的饼里感觉很干,不油不软;需要存放一段时间,月饼馅心重的油就会沁出来,月饼就会变得又软、又油润、又香甜。二、五仁月饼馅料做出来干的原因是:1、拌制馅料时应该多放油少放水,让馅料更油润。2、月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料...
五仁月饼
为什么不脆
答:
因为月饼就不会脆性的食物,月饼是油面烤制,必须要有足够的水份,不然太硬了
。制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟...
浆皮
五仁月饼硬的
问题怎么解决
答:
可能是烘焙时里边的油加少了
,时间上也要调整 五仁的馅本身吸水很厉害,可以把果仁先泡一下,调馅的时候多放些水,不停搅动不停放水,直到饱和,好让馅尽量少的吸收面皮上的水分
如何让
五仁月饼
变的和石头一样?
答:
2之后慢慢变硬。3经过回油后酥软。当你把
月饼
烤到出炉时就邦邦
硬的
程度,再怎么放置都无法回油的。六.我做的月饼有些发酸,是因为放了葡萄干吗?解答:葡萄干,越曼梅的确会发酸,但是我想你说的一定不是这种果酸味。应该是吃皮时就会发酸。
原因
:1.醒发时温度太高,造成面团发酵。2.枧水用量过低...
五仁月饼
馅发散
怎么回事
?
答:
五仁月饼
馅发散可能是因为在制作过程中的某些步骤没有处理好。以下是一些可能
的原因
和解决方案:1. 食材比例不当:在制作五仁月饼时,各种食材之间的比例应该适当。如果比例不当,可能会导致五仁月饼馅发散。例如,如果面粉吸水性不足,加上水分过少,馅料就会过硬,无法均匀地散开。因此,在可行的情况下,...
五仁月饼
馅发散
怎么回事
?
答:
可能
的原因
1:熟糯米粉加入的顺序有误。解决帮:熟的糯米粉最后加入,量按实际情况来加。可能原因2:加入水的量少。解决方法:适当加入一些水。可能原因3:揉的力度小 解决方法:待材料完全加入后,用力的搓,直到完全融入,最后压实,静置1小时就可以了。
大家来分享下吃
五仁月饼
时的感受?
答:
第一口的感觉是稍硬,咬下去是感觉各个果仁,被一个个切碎,那种口感就像是你要一叠红瓜子仁。当然口感来得更丰富,因有瓜子仁的薄,桃仁,杏仁的厚(
不硬
,因为馅里的杏仁水分油脂比较多。),还有火腿丝在截面牵连着两个部分。这个步骤感觉最多的还不是
月饼的
味道,是能明显感觉到它的馅料足,压...
五仁月饼
为什么包装后10几天后 月饼的馅料会很硬呢?
答:
我个人认为:是不是馅料中的油脂含量偏少造成的,你可以适当增加馅料中的色拉油用量。
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