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为什么苹果用刀切后会变色
苹果
切开后
为什么会变色
答:
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
削好
的苹果变色
了是
什么
变化
答:
削好的苹果变色是因为发生色变反应,主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
苹果
切开后
为什么
切口会变成褐色
答:
1、苹果切开之后,里面果肉与空气接触发生的氧化反应,从而导致苹果变色,变成了褐色
。2、苹果切开之后,可以用保险摸将其包裹起来,避免与空气接触,这样就不会变色了。3、还有一个方法,切开的苹果,如果暂时不吃,可以将其浸泡在淡盐水种,这样可以防止变黑。4、苹果切开之后,最好在最短时间内吃掉,...
为什么
削皮后
的苹果会变色
答:
变色原因: 水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”
,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色。 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母...
苹果
削皮后
为什么会变色
?
答:
原来,
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质
。用小刀削皮时,小刀接触苹果,
苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应
,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削...
为什么苹果
削后没有马上吃会变黄?
答:
会的,当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色
,这种变化称为食物的酶促褐变。
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质
。用小刀削果皮时,果肉里的鞣酸就会刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁,覆盖...
苹果为什么
削了皮
会变色
呢,被盐水泡了会变回原来
的
颜色呢?
答:
氧化了。
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质
。会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的【苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化,还是可以被人体利用的。将苹果泡在盐水里...
为什么
切开
的苹果会变色
?
答:
苹果
、梨等水果切开后,果肉不久
就会变色
,这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。可将切好苹果浸在装满水的容器里,这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜,用砂糖覆盖苹果切面表层等,也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜,更...
为什么用刀切
萍果
后会
变黑
答:
因为
苹果
里面含有一种氧化酶,苹果切开
之后
,果肉和氧气接触,在氧化酶的催化下,苹果中的有机质被氧化而
变色
,苹果就变成了黑褐色了
苹果
削皮后
为什么变色的
原因
答:
这是因为苹果中多酚与多酚氧化酵素的原因。在苹果完好还没有削皮的时候,这两种物质是没有接触完全被分隔开来,但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候,这些物质就会开始接触发生一系列的反应,而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。防止切好
的苹果变色的
方法:1.浸泡蜂蜜水 高...
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