佐餐级”是葡萄酒中最低的一个等级，相当于法国的“日常餐酒（VDT）”等级，这个等级的葡萄酒一般价格便宜，可以每天买来饮用。
法国葡萄酒四级制：A、O、C-原产地名称鉴别葡萄酒；V、D、Q、S-特醇葡萄酒或限定地域的上等葡萄酒；VINS DE PAYS-土产葡萄酒；VINS DE TABIE 佐餐葡萄酒。
1、佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在8.5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以商标名称出售。
2、土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。
3、特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母V、D、Q、S组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。必须达到法律规范的有关要求才行。
4、原产地名称监制葡萄酒：简称A、O、C法，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒。AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好。
拓展资料：
红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。
研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。
葡萄酒的功效：
1、葡萄酒能防治感冒
至今全世界对流行性感冒尚发无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物有抗药性。
但是，人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。
科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
2、葡萄酒与心血管病的防治
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。
另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。
参考资料：百度百科_葡萄酒功效
佐餐酒或低度葡萄酒是一种发酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。而且，佐餐酒不起泡。
根据美国的标准，佐餐酒的酒精含量不高于14%；在欧洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14%。从法律上讲，如果葡萄酒的酒精含量不高于14%、不含有气泡，那么它就是一种佐餐酒或低度酒。
规则的制定者们不是任意确定“14”这个数字的。在历史上，大多数葡萄酒的酒精含量都低于14%——或是因为葡萄汁中的糖分不足以产生更高的酒精度，或是因为当酒精含量达到14%时，酵母便相继死去，直至死光，从而终止了发酵过程。这个数字也因此成为了不加酒精的葡萄酒（佐餐酒）和加酒精的葡萄酒的界限。
佐餐酒的选择
佐餐饮用的酒不必拘泥形式与程序，佐餐酒应是陪衬用餐的绿叶，只要能自在舒适地享受餐食，不喧宾夺主，和著美酒与美食的餐局，即使只饮一种酒，亦为人间一大乐事。一般所知的常识即红酒配红肉（牛肉、羊肉、鸭肉、鲔鱼等味道较重的食物），白酒配白肉（猪肉、鸡肉、海鲜或风味较淡的料理），因为美酒与餐肴的口味不能相去太远，否则显不出各自具有的特色。而饮用酒宜从轻淡较涩的酒由入深到丰厚浓郁的酒，就可享受用餐的圆畅与乐趣无穷和红酒搭配的中国菜式。
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最高级 A.O.C.
（原产地名称管制酒） Appellation d'orgin Controlee在指定产地生产的葡萄酒,指定区域大约有四百处.
高级V.D.Q.S.
(上好指定酒) Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。
普通级数 Vins de Table
（日常餐酒，又分三级）
1、Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）
2、Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）
3、Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）
大致质量等级划定为：
1、佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在8.5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以商标名称出售。
2、土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。
3、特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母V、D、Q、S组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。必须达到法律规范的有关要求才行。
4、原产地名称监制葡萄酒：简称A、O、C法，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒。AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好。
佐餐级在红酒级别中属于最低级别，这类酒的特点是，简单，平淡，没有任何特色，适合大众消费，适合配餐饮用，不会给人留下太多印象和好感
这类酒一般简单浓郁，和普通餐食搭配比较合适。
另外一个重要的因素就是价格特别便宜，一般在欧洲2个欧元一瓶，比一瓶依云水稍微贵点。所以很多欧洲人就当日常餐食的饮料用。就像中国人现在喝可乐一样的频率。
当然，从配餐角度说，也会有很多好得酒，尤其是一些高级宴会或者私人聚会。除了配餐，有些人完全从品鉴的角度去品尝，而不是搭配食物。
法国VDP.VDT.意大利的IGT等等。
这类酒一般简单浓郁，和普通餐食搭配比较合适。
另外一个重要的因素就是价格特别便宜，一般在欧洲2个欧元一瓶，比一瓶依云水稍微贵点。所以很多欧洲人就当日常餐食的饮料用。就像中国人现在喝可乐一样的频率。
当然，从配餐角度说，也会有很多好得酒，尤其是一些高级宴会或者私人聚会。除了配餐，有些人完全从品鉴的角度去品尝，而不是搭配食物。本回答被提问者采纳