米饭、馒头和面条，哪个更容易升血糖？为什么？

Question

如题所述

Answer 1

葡萄糖根本不用消化，我们以它作为100，升糖指数就是指葡萄糖吸收的速度。以此为参照标准，米饭的速度是80，馒头是80，面条因为有嚼劲，吸收就慢，大概在40。糖尿病患者在选择主食时尽量注重粗粮，如糙米、荞麦、玉米、燕麦等，将粗粮与精米、精面一起制作主食，使升糖的速度下降。同时特别需要指出的是食物的颗粒大小也对血糖有影响。

馒头、米饭、面条，三种都属于主食类，富含碳水化合物，而且都属于“细粮”，消化速度快，淀粉易转化为葡萄糖被吸收，升糖速度不分伯仲啊，相比起来，米饭颗粒更大，咀嚼时间更长一些从下面的图中，可以看出食物的升糖指数都不一样，有的面条GI值才27，就属于低升血糖食物，而有的面条却达到81.6，就属于高升血糖食物。

越是加工精细的主食升高血糖速度越快。同等重量下，如果用精制白面粉做馒头和面条，或者用精制白大米做米饭，那么白馒头的生糖指数就是88、白面条是82、白米饭是83，100克面粉蒸成馒头或做成面条后重量约变成150克左右；100克大米蒸成米饭后变成260克左右。所以以同一质量的大米和面粉来作比较是不科学的。

血糖生成指数反映了某种食物与葡萄糖相比升高餐后血糖的速度和能力，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。葡萄糖的血糖生成指数为100；血糖指数大于70，。因此，食物对血糖的影响主要包括两个方面，一是碳水化合物含量的多少，二是吸收入血的速度。，白馒头的GI为88.1，白米饭的GI为83.2，白面条81.6，相比之下，升血糖的效果是白馒头＞白米饭＞白面条。

Answer 2

米饭、馒头和面条三种食物中，馒头更容易升血糖。这是因为研究发现，馒头的含糖量高达88.1，其次为米饭含糖量为83.2，面条的含糖量为81.6。这三种食物的含糖量都比较高，糖尿病者要均衡饮食，不要过多地食用这三种食物。

Answer 3

米饭更容易升血糖。米饭里面含有的糖量是特别高的，所以在平时血糖高的人应该少吃米饭。

Answer 4

馒头是更容易生血糖的主食，因为馒头的淀粉含量非常的高。

Answer 5

米饭更容易升血糖，因为米饭里面有大量的糖分，糖尿病的人吃上糖粉以后就会让血糖上升。