怎么炸烧鸡皮不烂？

Question

如题所述

Answer 1

鸡肉的肉质是比较细腻，味道是鲜美的，适合很多种烹饪的方法，并且它富含的营养成分也是很高的，还可以滋补身体。鸡肉不但可以炖汤或者是爆炒。而且还比较适合于凉拌的凉拌鸡肉，或者炸鸡也是很美味的！鸡肉中的维生素和蛋白质的含量是很高的，而且他们的有利于我们的消化和吸收！

给大家分享一个在家怎样制作炸鸡的方法（并且鸡皮不烂的哦！）

炸鸡需要用到的材料有：淀粉、低筋面粉、食盐、一整只鸡、牛奶、面包糠、胡椒粉、白砂糖、食用油。

第一步，我们用小叉子，或者是牙签儿，在鸡肉的身上全部穿成小洞，或者是在鸡肉的表面用刀划几道，这样是可以方便入味的！

第二步，我们在鸡的本身，均匀地抹上食盐、胡椒粉、和白砂糖，然后把鸡肉放在一个容器中，封上保鲜膜，放在冰箱的冷藏里腌制大约半个小时！

如果想吃。辣的话可以也可以在。鸡肉表面再抹上一些辣椒面儿。

第三步，接下来，我们把淀粉面包糠、低筋面粉分别放入一个容器中。淀粉100克，面包糠100克，低筋面粉200克。放进去后均匀地搅拌！制作成脆皮粉！然后把刚才放在冰箱腌制的一整只鸡拿出来，在一个容器中放入牛奶，然后把整只鸡鸡放进去，再腌制大约十分钟左右就可以啦！

第四步，然后将一整只鸡拿出来，放在刚才调制好的脆皮粉中，一定要均匀的沾满脆皮粉！

然后起锅烧油，在锅中倒入一些食用油，把刚才沾满脆皮的沾整只鸡放入锅中，开始炸鸡。这样，一道家庭版的炸鸡就制作完成了。可以蘸上你喜欢的酱汁吃哦，味道非常棒！

Answer 2

首先，鸡皮用开水烫一遍，去掉鸡油，放入佐料腌制，可以加一些个人喜爱口味，比如甜辣酱，麻辣酱等。腌制半个小时到一个小时就可以放入国中炸了。不要用大火炸，大火容易焦容易烂，要用小火或者中火。我喜欢炸快一点，所以我平常用中火炸比较多。

Answer 3

首先鸡皮要保证水分干爽，不要湿湿的丢进锅里，洗干净弄干水分调味再放进锅里就没这么容易烂了。

Answer 4

可以在烧鸡的表皮刷上更多的油，或者是裹上淀粉和面包糠，这样可以让烧鸡的皮与锅底的接触面积减小。

Answer 5

起锅烧油，等到油温到达100°的时候把炸鸡放进去。记住不要随意的去翻动，如果翻动过后就会皮烂。炸至金黄色的时候再翻。