第2个回答 2020-11-09
千层肉饼配方
面粉一斤，色拉油一两，开水五两左右
制作过程:
把面粉放入盆中加入色拉油然后用开水烫面然后揪成一小块一小块的剂子晾凉，然后再把晾凉的面揉成面团，然后醒五分钟再次揉面然后再醒十分钟取出500克的纪子然后在三分之二处抹上肉馅然后折叠起来，然后放入180℃的锅中烙制上色肉馅熟了即可
肉馅配方
猪肉馅一斤，盐五克，味素五克，鸡粉六克，糖三克，酱油二十克。十三香适量，水五两，香油少许。色拉油一两，葱一两，姜十克
制作过程:
把肉馅放入盆中加入盐，味。鸡粉，十三香。酱油，糖搅匀然后加入水搅匀，然后加入香油，色拉油搅匀，最后放入葱姜搅匀即可
小贴士:
（1）说是千层，但我本人只做三四层，因为层次太多不容易烙制，而且口感也不算好，不过你想层次多就多折叠几次就行
（2）在抹玩肉馅在上面撒一层葱花味道会更好
第3个回答 2020-11-09
肉馅饼，其实就是我们平时做的肉饼，它是以纯肉为馅儿料，在加上特制的面皮，最后上锅烙制而成的，用这种方法做出来的肉馅饼，味道非常的鲜香，而且皮儿薄馅儿大，油脂丰富，是一道大家都喜爱吃的美食。
说起肉馅饼，就不得不说一说我的家乡呼伦贝尔市，因为在呼伦贝尔生活着很多的蒙古族人民，他们的日常饮食基本以肉食为主，而且他们对于肉类面食品的制作也非常的专业。在我们当地，对于肉馅饼的制作还是非常专业的。制作肉馅饼的原料就是牛肉，它的制作方法也非常的独特，烙制肉馅饼所用的面皮，是采用“搅面”的方式和制出来的，面团非常的稀软，而用这种面团烙制出来的肉馅饼，饼皮特别薄，但还带有一定的筋性，也就是薄而不破。
下面我就为大家详细的分享一下，肉馅饼到底是怎样做的？
【肉肉饼】
所用食材： 牛肉500克，面粉500克 ，圆葱150克，大葱100克，姜10克 ，精盐10克，五香粉1克，味精2克 ，清水400毫升。
——制作方法——
1.制作肉馅饼，最好使用中筋面粉，只有面粉的筋度适中，烙制出来的肉馅饼饼才会更加柔软有弹性，口感也会更好，所以我们就使用中筋面粉来作为肉饼的饼皮用料。
2.制作肉馅饼，它的和面方法与我们平时烙饼不同，它是采用“搅面”的方式来进行和面，而搅面的方法:就是将400毫升清水加在500克面粉中，用筷子将面粉搅成糊状，必须要搅的均匀一些。
3.再用手将面糊从上至下的抓匀，这样可以打破面粉的筋性，让面团更加柔软没有筋性，用这种“搅面”方式和制出来的面团，是没有太多弹性的，非常的稀软，这也是饼皮好吃的一个主要因素。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-09
肉糜加入盐、糖和生抽
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撒入胡椒粉和生粉
3
洋葱磨碎加入肉糜中
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用手充分抓拌均匀
5
炒锅烧热，喷入食用油
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肉饼捏成饼状，放入锅中
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中小火煎制
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约2至3分钟，翻煎另一面
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再翻一面
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用餐叉在肉饼上扎几个孔
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盖上锅盖，焖一分钟
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在肉饼上撒上芝士碎
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盖上盖并熄火焖一会儿
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2分钟后就可以起锅了
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一道美味的肉饼就做好了