玫瑰蒸馏法有2种方式，一种是水蒸法，即将玫瑰鲜花放在蒸馏釜中，注入水，然后加热蒸馏；另外一种是把玫瑰放在蒸馏釜中，通过注入蒸汽进行蒸馏。蒸汽蒸馏法也也演化为2种，传统上，蒸汽从蒸馏釜的底部注入。现在有一种新的方式，是从蒸馏釜的顶端向下喷洒，好像淋浴。
用传统蒸馏法得到的玫瑰精油，只是玫瑰的挥发不溶于水的部分，并不是玫瑰本身的全部味道。
溶剂萃取法是将玫瑰鲜花用 溶剂萃取的原理非常的简单，鲜花装入特别制造的浸提器内，在常温下有次序的循环浸提。所用的溶剂都是精炼过的，通常都是使用
石油醚，溶剂透入花中，将天然花油以及一些植物腊，蛋白质，色素等一并溶解。这样提取的溶液用泵打入
蒸发器中在低温下浓缩，随后又用真空浓缩将所有的溶剂去除，即得到浓的天然植物浸膏。这些只是初步的提取，为了得到玫瑰原精(Rose Absolute)（专业称净油），需要将浸膏溶解在纯酒精中，将其不溶于酒精的植物腊等物质沉淀除去，再将滤出的酒精溶液加温，使酒精挥发，得到不含植物腊等成分的净油或原精。
用溶剂萃取法所得的玫瑰原精，基本上具有玫瑰本身的香气。但是，由于萃取所使用的溶剂的化学成分无法完全去除，所以，对于某些人来说，用在皮肤上会造成过敏。
超临界提取法是今年来的新工艺一，超临界CO2流体萃取（SFE）分离过程的原理是利用
超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在
超临界状态下，将超临界流体与玫瑰鲜花接触，把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的，所以超临界CO2流体萃取过程是由萃取和分离过程组合而成的。
超临界萃取的玫瑰精油的是特点
1、超临界萃取是在接近室温(35～40℃)及
二氧化碳（CO2）气体笼罩下进行提取，有效地防止了玫瑰中热敏性物质的氧化和逸散。因此，在萃取物中保持着玫瑰的有效成分，而且能把高沸点、低
挥发性、易热解的物质在远低于其沸点温度下萃取出来；
2、使用SFE是最干净的提取方法，由于全过程不用有机溶剂，因此萃取物绝无残留的溶剂物质，保证了100%的玫瑰纯天然性。
3、超临界方法可以部分提前和全部提取。部分提取方法提取出的玫瑰精油是液体的，而全部提取方法提取出的玫瑰精油常温下是固体的（因为里面含有玫瑰花中的非挥发成分，或称蜡脂）。使用的时候，需要把装超临界玫瑰精油的瓶子放在温度在50度左右的热水，精油溶化了，才能调配使用。
用超临界方法提前的玫瑰精油，能复制玫瑰鲜花真正的香气。同时，玫瑰的所有成分也最齐全。但是，这种方法最大的忧虑是玫瑰鲜花是否是有机的？超临界提取的短处是提出所有的植物成分，其中也就包括了化肥和农药等的残留。