如何制作炸酱

Question

如题所述

Answer 1

【家常炸酱】

1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。

然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。

2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。

4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。

6.再加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。

Answer 2

炸酱怎么做一、香辣肉酱材料：大葱、香菜100g、甜面酱100g、豆瓣酱100g、辣椒酱60g、瘦猪肉或者牛肉500g、鸡精少许、料酒少许。准备：大葱、香菜切成小段，肉要切成黄豆粒般大小的肉丁。做法：先往锅里倒入约70g的油，稍微煮下然后加入肉丁、葱锅里加入70g左右的花生油，然后加入肉丁和大葱，中火炒至肉变色，再把准备好的豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱加进去，添加300g左右的水，小火慢煮直至水分烧到没有，只剩下油的时候就算完成了。二、鸡蛋酱材料：鸡蛋2～3个，小葱2～3根、豆瓣酱2～3大匙。准备：鸡蛋先放到小碗中打散，小葱需要先切成葱花。做法：锅里先热好油，然后把鸡蛋放锅里炒熟，一边用铲子翻转和捣碎，接着就可以倒入葱花，中火小炒一下再倒入豆瓣酱翻炒，可以适量加一点清水，炒透了就可以关火出锅了。三、番茄肉酱材料：番茄3个、洋葱半个、蒜头5个、牛肉50g、红酒30ml、白糖一勺、胡椒粉适量、橄榄油适量。准备：番茄先去皮切丁，洋葱切丁备用，蒜头切末，牛肉切丁。做法：锅里先热油，然后放入蒜泥和洋葱，爆炒，炒出香味来之后放入牛肉丁，炒到肉变色，放入番茄丁，中火炒，最后放入红酒、白糖、胡椒粉，加入300g水，大火煮开之后转小火慢炖，大概炖个三十分钟四十分钟再以大火收汁，加上适量的盐就可以出锅了。关于炸酱怎么做，以上就是小编给大家介绍的三种炸酱的做法了，大家可以根据自己的喜好添加或者减少炸酱材料。炸酱作为炸酱面的佐料源自于北方的饮食习惯，但慢慢的随着饮食文化的传播和交流、共享，很多南方小伙伴们也喜欢上炸酱这样的风味，在休息日时，到超市或者菜市场买好材料，给自己做上一瓶炸酱，既是对美食的追求也是对生活的热爱，认真对待每一餐，就是美好生活的开始。

Answer 3

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国。

Answer 4

这样可以做鸡蛋炸酱，味道特别鲜美，准备新鲜的黄豆酱，再打几个鸡蛋，放入盘中打散，然后锅内放油，将黄豆酱用油炒一下，然后加入鸡蛋就是美味的炸酱

Answer 5

炸酱面，喜欢吃面的老铁可以看看，嘎嘎香。