爆炒鸡丁的简单做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

这样一盘健康清脂的爆炒鸡丁，只要几块钱，软嫩爽滑，一周吃三次

最近的猪肉比较贵，鸡.肉相比较而言，应该是肉类里面较便宜的了。鸡胸肉卖7块多一斤，用来爆炒，做肉丸、鸡胸沙拉等都是非常棒的。

鸡肉含有丰富的维生素C、E、钙、磷、铁等营养成分。优质蛋白质的含量比例非常的高，脂肪含量却很低。是制作低脂瘦身饮食的首选，消化利用率高，容易被人体吸收。常食能增强体力，另外肌肉中含有的磷脂类，对于儿童的生长发育有重要的作用。

今天用了200克的鸡肉，不到4块钱，半根玉米1块5毛，加一个胡萝卜和辣椒，油等，一大盘色彩缤纷的爆炒鸡丁也没有花到10块钱，是不是好实惠呢?

【所需食材】鸡胸肉200克，玉米半根，胡萝卜1根，辣椒1个，奥尔良腌肉料2勺，植物油2勺，蚝油生抽各一勺，生粉1勺，

1，准备好食材，清洗干净蔬菜。

2，我用的鸡胸肉，也可以用鸡腿肉去骨去皮剔去筋膜，会比鸡胸肉嫩一些。

3，把鸡肉切成小丁。如大拇指甲大小。

4，切好的鸡肉丁放入盘子里，加入生抽蚝油，奥尔良腌肉料。加入少量的生粉，这样能在鸡肉的表面形成一层保护膜，在炒的时候，水淀粉加热会变得黏稠，把肉包裹住，这样水分营养流失得比较少， 炒出来的肉就会比较嫩滑也入味。

5，抓拌均匀，腌制10分钟。

6，在鸡肉腌制的时候，我们来准备蔬菜。蔬菜的种类根据自己的喜欢来适当的调整，也可以用豌豆粒、黄瓜丁等。用小刀把玉米粒削下来。新鲜的玉米粒比较甜脆，口感比较好。胡萝卜和辣椒也切成小丁待用。

7，炒锅加水，倒入胡萝卜丁和玉米粒。中火煮1、2分钟左右，至胡萝卜和玉米粒熟。

8，用漏勺盛出待用。

9，炒锅倒入适量的油。放入葱花小火煸一下，也可以跟鸡丁一起下锅，小心不要炒糊掉了。转大火，锅里油热后倒入腌制好的鸡丁。快速划散翻炒。

10，至鸡肉全部变色，鸡肉差不多就熟了。炒太久了肉质会变老。

11，鸡肉炒好后倒入刚才煮熟的蔬菜丁，大火翻炒。最后加入半勺盐调味。因为腌制鸡肉时加的奥尔良调料也有咸味。所以最后不用加入太多的盐。

这样一盘色彩缤纷，嫩滑开胃的爆炒鸡丁，是不是超级有食欲，一周吃三次才过瘾，玉米也可以当主食，亦饭亦菜，养眼又好吃的健康轻脂餐你喜欢吗，欢迎小伙伴留言说一说你喜欢的美食。

Answer 2

炒鸡丁想必大家都吃过，炒鸡丁的做法简单，而且细嫩可口，是我们生活中最常吃的菜肴之一。今天教大家做美味的青红椒圈炒鸡丁，以鸡胸肉作为主要材料，加入青红椒作为配料，香辣可口，色泽鲜艳，看起来非常有食欲，是很受欢迎的一道菜。



鸡丁怎么炒好吃

食材：

二荆条50克、红椒50克、鸡胸肉200克、姜1块、蒜3瓣、盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽3克、淀粉5克

青红椒圈炒鸡丁的做法：

1、鸡胸肉切丁，放入料酒5克、生抽5克、盐1克、胡椒粉1克，再放入淀粉5克搅拌均匀，腌制10分钟；



2、二荆条洗净切圈，红椒洗净切圈；



3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡丁炒至变色，放入姜蒜末、料酒5克翻炒均匀，放入青红椒翻炒1分钟；



4、放入生抽3克、鸡精1克翻炒均匀盛出。



小贴士：

鸡胸肉本身肉质比较柴，而且带着腥味，所以在炒之前一定要腌制一下，料酒、生抽可以去腥，淀粉可以让肉质更加细嫩。