第1个回答 2020-09-02
首先是面糊的部分，需要贝贝小南瓜400克，需要去皮去籽，奶油30克，淀粉十克，白糖五克，鸡蛋一个。然后是制作皮的部分，需要用到低筋面粉100克，黄油40克，糖粉15克，盐两克。最后是表皮的部分，需要淡奶油适量，糖适量，椰蓉适量。准备好这些需要准备的食材后，我们就可以着手进行它的制作过程。

首先我们拿出40克的黄油将黄油隔水融化，当然这是懒癌患者的做法，正常的做法是等黄油常温融化后再打发，不过也可以隔水融化后打发，这样的话能够更加的快速。然后将黄油中加入15克糖粉搅拌均匀，并且再倒入半个鸡蛋液搅拌均匀。这时我们取出一个面粉筛。筛入已经准备好的液体中100克低筋面粉，再加入两克的盐，然后揉面。这里加盐的目的是能够使做出来的饼皮更加的劲道，口感更好。接下来将面揉好，揉的过程不需要太久，将它揉成团就可以了，将面团放在冰箱中放置半个小时，这个就是我们做的蛋挞皮了。接下来我们做南瓜糊，首先将已经准备好的南瓜去籽，然后蒸熟。

将南瓜打去皮后加入30毫升的淡奶油和五克的白糖，再加入十克的淀粉和剩下的半个鸡蛋液，用搅拌机进行搅拌均匀，搅拌成无颗粒细腻的糊状，留着以备后续使用。接下来我们将已经冻好的蛋挞皮从冰箱中拿出铺匀在模具上，用擀面杖或用手将蛋挞皮压平，再用叉子随意插上一些洞，这一步是为了防止膨胀。不过如果你怕蛋挞皮不熟的话，可以先将整理好的塔皮烤熟或是半熟的状态，再倒入南瓜糊。

接下来将南瓜糊倒入模具中，接下来，在烤箱上，进行预热结束后180度进行烤制20分钟，等南瓜蛋挞完全放凉后我们可以挤上已经打发好的奶油，再撒上已经准备好的椰蓉，不过这里的椰蓉需要烤过才能够放上，这样的话我们的南瓜蛋挞就做好了。不过这里我用的是披萨的盘子进行制作，所以制作出来的模具是圆形，不过我们可以将它取出后，把它制作成方形的形状，其他的部分我们可以自己食用，然后将好看的部分招待客人哦。不过这里有人发问淡奶油可以用黑白淡奶吗？这里是不可以的，因为淡奶油和淡奶是不一样的，并且如果你将淡奶油换成酸奶的话，做出来的味道就不太一样了。

这里提示一下，在常温下的奶油是会化的，所以要选择使用植脂奶油才是可以的。当然如果你做出来的蛋挞烤制一个小时后中层会粘不住，不凝固的话就建议先用不粘锅将南瓜糊炒干一点后再放到蛋挞皮中制作。并且这款甜点放在冷藏中之后会更加的好吃，而且它需要在烤箱的中层烤制，烤熟蛋挞皮需要180度左右五分钟就可以单独烤熟。那么给大家分享的这一款南瓜蛋挞就完成了，希望你们都能够做出来好吃的蛋挞。