第1个回答 2020-09-26
香辣蟹
原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。
青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。
炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。
炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。
第2个回答 2020-09-26
金秋岂能不吃蟹？4种蟹的烹饪方式都美味，有辣有不辣，任君选择
俗话说：“西风响蟹脚痒”，说的就是农历8月以后，就是螃蟹最肥美的时候，无论是江蟹还是湖蟹，抑或是海蟹，都非常肥美。而这个时候，也正值中秋佳节，因此，中秋一定要尝一下螃蟹呢，如果过错了，岂不是浪费机会了？
其次，秋天是滋阴好时机，而螃蟹就是这么一种滋阴的食材，但是螃蟹又是一种比较寒凉的食材，因此，吃螃蟹也需要一个度，千万不能吃太多哦。在美食制作上，可以用一些平衡烹饪手法来制作螃蟹，达到中和的目的，比如多加一些姜。
以下有4种用螃蟹做的美食，做法有简单的，有复杂的，总有一款是适合你的。
蟹粥
蟹粥可以说是比较简单的一道螃蟹做法，用最简单的食材，做最鲜美的粥，清淡的同时不失鲜味。喜欢清淡口味的人非常适合吃哦。
所需用料：梭子蟹、大米、姜丝、食盐、胡椒粉、葱花
制作步骤：
1.首先把大米淘洗干净，然后放入砂锅里，加入适量的清水，浸泡20分钟左右。
2.然后把梭子蟹的壳翻开，把内脏等不能吃的部位去掉，再把蟹切件，清洗干净。
3.二十分钟后，把姜丝加入砂锅中，开火把大米煮至开花。
4.然后把把梭子蟹放入粥里，加入一些胡椒粉和食盐。
5.等梭子蟹变红后，继续煮2分钟，最后撒上葱花即可。
香辣蟹
香辣蟹是四川经典菜，经过花椒、干辣椒等辅料的衬托制作而成的美味佳肴，达到香、脆、鲜、辣等特点。
所需用料：梭子蟹、姜末、葱花、辣椒干、花椒、香辣酱、淀粉、食用油、食盐
制作步骤：
1.首先把梭子蟹去掉内脏，切件再清洗干净沥干水分备用。
2.接着把梭子蟹裹上少许的淀粉。
3.把梭子蟹用食用油煎至金黄夹起控油。
4.锅里剩下少许底油，把辣椒干、花椒、香辣酱、姜末爆炒出香味。
5.然后把梭子蟹倒入锅中，再加入食盐翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
姜葱炒蟹
这姜葱炒蟹，属于粤菜，香浓的姜葱味道扑鼻而来，或渗透入蟹肉中，使其不但鲜美，还很有田园风味。是我最喜欢的蟹做法之一，每次吃完都要吮手指。
所需用料：花蟹、姜片、葱段、淀粉、食用油、黄酒、酱油、食盐、白糖
制作步骤：
1.首先把花蟹处理好后切成件清洗干净，沥干水分。
2.在蟹肉的一边裹上淀粉。
3.用油炸的方式（或香煎）的方式，把蟹件油炸成金黄色捞起控油。
4.锅里留少许底油，把姜片爆香，然后加入油炸后的蟹件，翻炒均匀。
5.接着加入酱油、食盐和白糖继续翻炒一会。
6.在锅边淋入一勺的黄酒，激发出香味。
7.最后把葱段倒入翻炒断生即可。
蒸蟹
螃蟹唯独蒸制，最能体现螃蟹的原汁原味，一般只需要一锅热水一块蒸板即可，但是为了能够让螃蟹不断脚，不溢黄，也是需要一点技巧的。
所需用料：大闸蟹、姜片、白酒
制作步骤：
1.首先用刷子把大闸蟹刷洗干净，特别是蟹壳下。
2.然后锅中加入适量的清水，水中加入适量的白酒。
3.蒸板上放入姜片，然后把大闸蟹肚子朝上摆放在姜片上。
4.接着把锅中的水烧开，烧开后再盖上盖子，大火蒸12分钟即可。
好啦，以4种螃蟹的做法大家喜欢吗？您还喜欢螃蟹的哪种做法呢？可以在评论区留言哦。
第3个回答 2020-09-26
大闸蟹最简单的方法就是清蒸，蒸熟之后用一些陈醋或者酱油就可以了。
第4个回答 2020-09-26
大闸蟹最好吃的办法就是将它直接清蒸出来，加点点酱油进行搅拌一下，吃起来特别美味。