绝不能错过的一道菜，2种鲜味食材激情碰撞，你知道是什么菜吗？
鲜香，并不仅有苋菜，开海后刚打捞上来的巴梢鱼，各个鲜美肥嫩，憨态的模样，着实让人喜爱，也肯定是不能错过的人鲜香。9月绝不可错过的一道菜，2种鲜香食物激情碰撞，造就传统。
巴梢鱼，便是章鱼宝宝
提到巴梢鱼，很有可能小伙伴们较为生疏，这也是山东胶东地域独有称呼。巴梢鱼便是我们常说的八爪鱼、八带鱼，归属于乌贼的一种。这个菜关键性的技术点在于熟度的掌控：一不注意，便会炒年纪大了，失去巴梢鱼独有的脆响口味，嚼不动了。巴梢鱼绰水氽烫，以不得超过15秒最好。食物入锅后，也是大迅速炒，时长不得超过10秒。除此之外，巴梢鱼解决还需要说一下：除了需要除去巴梢鱼的内脏、牙、双眼、墨囊以外，还需要放盐开展不断手洗，尤其是腕足里的一串串强力吸盘，更是要主要清理干净，不断清理，完全除去里边的细沙等。
韭菜炒巴梢制作流程
1、采用新鲜巴梢鱼5条，约750克。巴梢鱼解决关键点：剪刀剪开腹腔，除去内脏器官、墨囊，抠出来牙，裁掉眼睛，放进盆中。加入食用盐10克，凭借食用盐的渗透浓度功效，不断搓揉巴梢鱼，尤其是腕足上边一串串的强力吸盘，需要重点不断手洗，随后冲干净。把做好的巴梢鱼腕足一部分，从粗到细切发展约3-5公分的段，腹腔也弄成段。
2、苋菜150克，择净后清理干净，切割成5cm长苋菜段。谨记，苋菜的根茎与叶段要直接分离储放，由于成熟情况不一致，要依次入锅才可以，那样熟度才能一致。切细姜片或薄生姜片5克。
3、锅中倒进一定量冷水，走红烧沸后，维持走红烧开情况。放入切成小块的巴梢鱼段，依据火力点尺寸，绰水10-15秒。马上捞起来，迅速挪到自来水管下边洗澡，熟度以拿手能够轻松剪断为基准。
4、这是一道熟度菜，赶不及调料，先配制一个碗汁：取一只碗，加入盐3克、鸡精或鸡精粉1克（可选择）、米酒10克。锅中倒进食用油30克，烧沸五六成热，放入切成小块的姜片或生姜片，炒成浓厚香气。先放入韭菜根段，煮至苋菜掉色。放入绰水太凉的巴梢鱼段、韭菜叶段，倒进碗汁，开走红，迅速煸炒10秒上下，马上停战。
5、把处理好的韭菜炒巴梢摆入浅盂，趁鲜上菜享受。这个菜9月肯定不可错过，2种极生鲜材美丽邂逅，上菜光碟。
