1.水煮白菜
这道菜唯一与名字相匹配的便是它的确如它的名字般这么清淡，但是与名字不同的是它并不像它的名字那么简单！如果真的是用清水煮白菜，那么这道菜会推荐给大家吗？这道开水白菜的水是大有文章的，单单为了熬出这个“水”，就使用了火腿、排骨、老母鸡等材料，通过一些步骤使得熬出来的高汤清澈透明、明澈如水。
所选的白菜也是选择娃娃菜中最娇嫩的芯蕊，用牙签在白菜心上扎许多小孔，然后再在高汤中过一下水，烫熟后放入碗底，再把熬好的高汤倒入碗中！这样做出来的白菜吃起来甜嫩多汁，汤汁醇香鲜美！毕竟是国宴上的一道菜，滋味怎么可能会差呢！
2.乐山甜皮鸭
光是听名字，就知道这道菜中是没有辣椒的，这道菜可以说是一道卤菜，因为它需要用特制的卤水卤熟，这个时候鸭子的颜色便会变成浅红色，然后为了口感更好会放入油锅中油炸一遍，炸到皮酥后捞出，再在外面涂一层麦芽糖液，可以趁热吃，也可以放冷了吃，温度不同口感也会有些差别！这样做出来的乐山甜皮鸭吃起来皮酥肉嫩，外甜内咸，看着色泽纵红，装盘后非常美观！
3.鸡豆花
豆花可谓是遍布全国，喜欢吃豆花的不计其数，所以南北两方还爆发过甜咸豆花之争，那么川菜中的鸡豆花是什么?与豆花有什么不同呢？鸡豆花可以说是川菜大厨的看门菜，制作过程极为复杂。通过独特的制作方法，把鸡肉变成豆花的样子，这就是传说中将荤菜伪装成素菜，这样在吃的时候，明明看着是豆花，但是在吃的时候却能吃出鸡肉的味道。之所以把鸡肉变为豆花，是因为这样吃起来鸡肉会有豆花般的嫩滑，又不失鸡肉本身的鲜美！这一道清淡醇厚的美食，吃货小伙伴们可以尝试一下！
4.锅巴肉片
锅巴肉片主要以猪里脊肉和大米锅巴为主，当然，菜品中也会有各种辅菜，比如说冬菇片、豌豆苗等，这道菜是以糖醋味为主，所以吃起来并不会有辣味！猪肉的嫩滑与大米锅巴的酥脆，这两个不同口味搭配，口感独特！喜欢吃甜食的小伙伴们可以去尝试一下这道菜！
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