抹茶毛巾卷蛋糕有哪些详细的做法？

Question

如题所述

Answer 1

抹茶毛巾卷蛋糕是一种结合了日式抹茶风味和西式蛋糕做法的甜点，它以其独特的口感和美丽的外观而受到许多人的喜爱。以下是制作抹茶毛巾卷蛋糕的详细步骤：
材料准备：
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：60克
抹茶粉：15克
牛奶：30毫升
植物油：30毫升
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
柠檬汁：几滴（可选）
淡奶油：适量
糖粉：适量（用于淡奶油）
工具准备：
烤箱
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
烤盘
烤纸
橡皮刮刀
裱花袋和裱花嘴（用于装饰）
步骤：
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个干净的碗中。
打发蛋黄：在蛋黄中加入一半的细砂糖（40克），用电动打蛋器或手动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入液体材料：慢慢加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
筛入面粉和抹茶粉：将低筋面粉和抹茶粉一起过筛，确保没有颗粒，然后加入到蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁（可选），用电动打蛋器打至出现泡沫，然后分次加入剩余的细砂糖（40克），继续打至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白霜能够拉起尖尖的小尖角。
混合面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
倒入烤盘：将混合好的面糊倒入铺有烤纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
烘烤：预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15分钟，直到表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。
制作奶油馅：在蛋糕烘烤的同时，将淡奶油和适量的糖粉一起打发至可以拉起软勾的状态。
脱模和卷起：蛋糕出炉后，立即从烤盘上取下，反扣在另一张烤纸上，轻轻撕去底部的烤纸。在蛋糕表面均匀抹上一层打发好的淡奶油，然后从一端开始卷起，用烤纸包裹好，放入冰箱冷藏定型。
装饰：蛋糕卷完全冷却后，取出，去掉烤纸，可以用裱花袋和裱花嘴在表面挤上装饰性的奶油花或其他喜欢的装饰。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，以便更好地打发。
蛋白霜要打发到硬性发泡，这样蛋糕体才能足够松软且不易塌陷。
烤制时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的温度可能会有所不同。
蛋糕卷起时要轻柔，避免奶油溢出或蛋糕破裂。
冷藏定型是为了让蛋糕卷更容易切割，保持形状美观。
抹茶毛巾卷蛋糕的制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤仔细操作，就能制作出既好看又好吃的抹茶毛巾卷蛋糕。