茶油鸭是四川传统川菜中的一道美味佳肴,以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的口感而闻名。茶油鸭的制作过程虽然有些繁琐,但只要按照正确的步骤去做,就能制作出一道令人垂涎欲滴的美食。
原材料
制作茶油鸭需要以下原材料:
1.鸭子:1只(约1.5千克)
2.茶油:500毫升
3.葱姜蒜:适量
4.料酒:适量
5.生抽:适量
6.盐:适量
7.糖:适量
8.八角:适量
9.桂皮:适量
10.花椒:适量
11.干辣椒:适量
12.香叶:适量
步骤
下面是制作茶油鸭的具体步骤:
1.准备工作
将鸭子宰杀干净,去掉内脏和头部,洗净后切成块状,备用。葱姜蒜分别切成末,备用。将八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶分别放入小碗中备用。
2.煮鸭子
将鸭子块放入锅中,加入料酒,烧开后撇去浮沫,再加入适量清水,煮至鸭子变色后捞出备用。
3.炒香料
将锅烧热,加入茶油,放入葱姜蒜末,煸炒出香味后加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶,煸炒出香味后捞出备用。
4.炒鸭子
将锅再次烧热,加入适量茶油,放入鸭子块,煸炒至表面金黄色后加入生抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
5.加入香料
将炒好的香料倒入锅中,与鸭子块一起炒匀,最后加入适量清水,烧开后转小火慢炖约1小时,直至鸭子变得鲜嫩多汁。
6.装盘
将炖好的茶油鸭装盘,撒上适量葱花即可食用。