茶油鸭是四川传统川菜中的一道美味佳肴，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的口感而闻名。茶油鸭的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤去做，就能制作出一道令人垂涎欲滴的美食。
原材料
制作茶油鸭需要以下原材料：
1.鸭子：1只（约1.5千克）
2.茶油：500毫升
3.葱姜蒜：适量
4.料酒：适量
5.生抽：适量
6.盐：适量
7.糖：适量
8.八角：适量
9.桂皮：适量
10.花椒：适量
11.干辣椒：适量
12.香叶：适量
步骤
下面是制作茶油鸭的具体步骤：
1.准备工作
将鸭子宰杀干净，去掉内脏和头部，洗净后切成块状，备用。葱姜蒜分别切成末，备用。将八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶分别放入小碗中备用。
2.煮鸭子
将鸭子块放入锅中，加入料酒，烧开后撇去浮沫，再加入适量清水，煮至鸭子变色后捞出备用。
3.炒香料
将锅烧热，加入茶油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶，煸炒出香味后捞出备用。
4.炒鸭子
将锅再次烧热，加入适量茶油，放入鸭子块，煸炒至表面金黄色后加入生抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
5.加入香料
将炒好的香料倒入锅中，与鸭子块一起炒匀，最后加入适量清水，烧开后转小火慢炖约1小时，直至鸭子变得鲜嫩多汁。
6.装盘
将炖好的茶油鸭装盘，撒上适量葱花即可食用。