隔夜菜到底能不能

Question

如题所述

Answer 1

隔夜菜一般情况下是不建议再吃的。

隔夜菜通常是指存放时间超过8小时的菜，隔夜菜在存放的过程中大部分的营养会逐渐地流失。特别是在炎热的夏季，天气温度高湿度大，若存放时间过长，会出现细菌超标或者亚硝酸碱过量的现象，所以隔夜菜是不建议吃的。

剩余的菜放置的时间尽量不要超过5个小时到6个小时，在存放的过程中也要采取正确的方式存放，比如将菜品用保鲜膜或者保鲜盒密封起来，这样能够降低细菌以及食物中亚硝酸过量的情况，可以将菜放凉之后再放入冰箱。

剩菜存放技巧推荐

1、剩荤不剩素

在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。一般来说，主食可保存时间1到2天；畜禽肉类等荤菜，保存时间不超过3天。

2、趁热放入冰箱冷藏

无论何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。世界卫生组织提出的“食品安全五要点”中第四点“保持食物的安全温度”里明确建议，熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏（5℃以下），不要在冰箱当中存放超过24小时，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。