77问答网
所有问题
炒茄子前需要油炸吗
如题所述
举报该问题
推荐答案 2024-05-27
1、茄子需要经过油炸后,也不容易发黑,这是饭店大厨常用的方法。油炸的茄子特别容易吸油!
2、不过在炸茄子前,粘入少许水,再裹上一层薄薄的淀粉。在炸时油温要保持在6成以上,裹上淀粉的茄子,表皮瞬间炸硬。油就不容易吸进去!炸出的茄子不发黑,也不吸油!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/qqIYGYW3NpqIq3GINq.html
相似回答
炒茄子
提前放油吗?怎么做才能使茄子鲜嫩好吃不油腻?
答:
炒茄子不需要提前放油
,要先放茄子,用干锅炒茄子的水,破坏网络结构,这样茄子就不会吸油了。如果是油茄子,可以直接油煎,因为涂了一层粉,吸油不多,吃起来特别脆。不要在干净的煎锅里放油。取出茄子块,沥干水分。倒入锅中,小火翻炒几分钟。将茄子翻炒至表皮变皱。把它们放在盘子里备用。茄子...
做家常
茄子
时,茄子必须先
油炸
一遍才能
炒吗
?不
需要炸
的炒法有吗?
答:
在炒茄子的时候不用油炸
,多加这1步,炒出来茄子不黑也不油腻。首先我们需要将茄子洗干净,然后切成长条或者是滚刀块放在一个大一点的盆里面,因为茄子炒好之后还会缩水,所以可以多准备一点茄子。茄子切好之后我们需要在盆里面撒入一点食盐和少量的白醋,然后用手将茄子和食盐白醋抓拌均匀,腌制10分钟左...
怎么样烧出来的茄子看起来清爽些呢?
茄子需要
先
油炸
一遍吗?
答:
由于茄子表层有水份,会非常容易沾有淀粉。
锅中添加适量植物油,温度烧至六成热上下,放入适当茄子段开展煎炸,炸茄子的情况下全过程维持大火
。把茄子条炸至表层金黄色后捞起来预留,先后把茄子条所有炸完,少量多餐地炸。锅中留少量亮油,油烧后放入葱段炒嫩,随后放入炸好的茄子段煸炒两下。然后添加...
做
茄子
的时候,第一步是热油直接下锅吗?正确的步骤是什么?
答:
如果大家在网上搜索炒茄子的烹饪方法,
十个里有七八个都告诉你要先下锅油炸
。这是因为在中国传统的烹饪里,茄子要油炸之后,才会有软嫩可口的口感。比如说常见的地三鲜,其中的茄子往往会被炸多次。但爆炸营养课堂的营养师要告诉大家,第一步就直接下锅炸茄子,这个做法其实是错误的。因为茄子有一个疏松...
炒茄子所需食材有哪些?
炒茄子需要
提前放油吗?
答:
将
茄子
切成条形;将红尖椒切成条形;姜洗净
炒
羊肝;大火烧凉锅,倒进油烧开,放入茄子,
炸
3至5min捞起来;炒菜锅里加少油,放入八角生姜沫、红尖椒炸成香气;放入茄子翻炒,加少量白汤、生抽、鸡精,用木薯淀粉炒糖色,起锅就可以。将莴笋末、放入大勺内,炒至牙淡黄色,加西红柿汁和茄丁,用小火煨...
做
炒茄子
的时候,是炸一下再炒比较好吃还是直接炒?
答:
把炸茄子的油装起来,锅中剩三分一的油,然后加入蒜瓣和豆瓣酱
炒
香,然后加入提前准备好的肉沫倒入炒,然后加入适量的料酒。把肉沫炒香后,加入提前油炸好的茄子,继续翻炒,炒均匀加入少许的水继续煮三分钟,三分钟后加入蒜末和蚝油,再加少许油,翻炒均匀就可以出锅了。以上就是樱桃做
油炸茄子
的...
红烧
茄子一定要
先把
茄子炸
一下吗
答:
7.炸至茄子略软捞出。8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。9.将
炸茄子
的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜
炒
香。10.加入调好的碗汁大火烧开。11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。烧
茄子一定要
放蒜吗 不过,...
大家正在搜
为啥炒茄子都要油炸
油炸茄子后用番茄酱炒
油炸茄子后怎么炒好吃
炒油炸茄子怎么做好吃窍门
油炸茄子的做法大全家常炒菜
炸过的茄子怎么炒
炸过的茄子怎样炒好吃
炒炸茄子的做法
怎样用番茄酱炒茄子