新疆地域辽阔，物产丰富，
无论在肥沃的土地或是看似贫瘠的戈壁滩上，
都能带给人们以惊喜！
作为一名新疆人，
除了捡石头最爱的活动之一
就是采蘑菇。
新疆有哪些奇特的蘑菇？
然而很多蘑菇具有毒性，
误食有毒蘑菇肯能会引起剧烈呕吐、腹痛、
昏迷、呼吸麻痹甚至死亡等症状。
那么野生蘑菇到底怎样辨别，
新疆常见的野生蘑菇又有哪些呢？
新疆山区最常见的无毒可食用蘑菇种类及图片，
羊肚菌
世界十大优质蘑菇之一，宴会佳品，法国西餐中特别珍爱的美食佳品。对脾虚体弱、头昏失眠、增加免疫力、抗癌都有良好的效果。
新疆主要生长天山山脉，无污染，降水量较丰富的山区，生长海拔2000-2600左右，每年5-6月为生长周期。喜欢长在松针下和苔藓地上，颜色与松枝相近，难以辨别。
翘鳞肉齿菌 （新疆本地叫：鹿茸蘑菇）
味道浓郁，香味独特，营养价值极高。
跟羊肚菌一样主要生长天山山脉，无污染，降水量较丰富的山区，生长海拔2000-2600左右，每年7-8月为生长周期。基本上长羊肚菌的地方就会长鹿茸菇，鹿茸菇丛生，发现一株就是一片，有时一片可以摘几公斤。
大白菇 又称：大白脆，吃起来很脆
大白脆很容易辨别，通体白色，表面光滑，中间有凹槽，新疆山区大部分地区都有生长，量大易辨别，是常见的蘑菇。
口感吃起来有点脆，用水焯过再炒肉，味道会变得非常好。不喜欢大白脆那种嘎嘣脆感觉的可以试试，据说大白脆对防止胃癌有极好的效果。
橙黄蘑菇 也叫：鸡腿蘑菇
孢子比较大，而且很厚实，新疆大部分山区都有，雨后生长的很快，喜欢潮湿的环境。
新疆夏季山林中很多，晒干后和鸡肉炒起来味道很棒，刚采摘下来新鲜的时候做汤、涮火锅味道都非常好。
大圆球蘑菇 俗名：马粪包
嫩的时候可以食用，味道一般，老了可以做药材，可止血，治痤疮。
离褶伞
个体较大，跟伞盖子一样。味道一般，有点像平菇的味道。
蜜环菌
个体小，一丛丛的生长，口感有点像金针菇，入秋后大量生长。
白林地蘑菇（草菇）
新疆夏季常见的蘑菇，一般山里都生长，嫩的时候味道很鲜美，但是特别容易长虫子。
毛柄库恩菌
有的有微毒，有的没有，要食用需焯水煮透后食用。口感非常长，有点像茶树菇，很鲜美。
住手，有毒的蘑菇吃不得~
下面总结了部分常见的毒蘑菇：
1褐紫红菇
据记载有毒，不宜采食。属树木的外生菌根菌。
紫红褐色或紫葡萄酒色，菌盖直径6-8cm，湿时粘，边缘具棱纹。菌肉白色，味很苦，厚。菌褶密，直生，白色或近白色，后期乳黄色。菌柄长4.4-5cm，粗1-1.2cm，微红色，脆，基部有少数黄色斑点。夏秋季在林中地上单个生长。
2裂丝盖伞
主要长在树林边的草地上，从外形上比较好辨认，菌盖呈斗笠型，中间有个园尖尖，成熟后边缘会裂成丝状。这种蘑菇中毒后，半小时到两小时之后，出现大汗，流口水，瞳孔缩小，视力减弱，发冷发热，牙关紧闭或小便后尿道刺痛，四肢痉挛，有的精神错乱。甚至有的因大量出汗引起虚脱而死亡。
3豹斑鹅膏
主要生长在林区的地上，初期菌盖呈扁半球形，有菌斑，后期展成平伞状，菌盖表面褐色或棕褐色，有时污白色，散布白色至污白色的小斑块或颗粒状鳞片，老后部分脱落，盖缘有明显的条棱，当湿润时表面粘。食后半小时至6小时之间发病，主要表现为副交感神经兴奋，呕吐、腹泻、大量出汗、流泪、流涎、瞳孔缩小、感光消失、脉搏减慢、呼吸障碍、体温下降，四肢发冷等，中毒严重时出现幻视、谵语、抽搐，昏迷，甚至有肝损害和出血等。
4黄斑蘑菇
主要生长在草地和农田，由于个体较大，并且和可食性的四孢蘑菇相似，所以容易被误采误食。但黄斑蘑菇受伤后伤处立即变为金黄色，而四孢蘑菇菌柄较短，受伤处不变黄色。这种蘑菇含胃肠道刺激物，食后引起头痛及腹泻等病症。
5块鳞灰毒鹅膏
主要生长在林区蘑菇个体中等偏大，灰色。菌盖直径5-14cm，扁半球形，开伞后平展，湿润时稍粘。盖棕灰色，具有深灰色易脱落的鳞片，菌盖边缘无条棱。菌肉、菌褶均为白色。该蘑菇虽然有毒，但是目前毒素不明。
6毛头鬼伞
有动物粪便处便可生长，菌盖呈圆柱形，成熟开伞後40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长。这种蘑菇一般情况下可以食用。但因为其中含有石碳酸等胃肠道刺激物，与酒类同吃容易引起中毒。
7美丽毒蝇鹅膏
生长在阿尔泰山林区，这种蘑菇个体较大。菌盖直径6-20cm。边缘有明显的短条棱，表面鲜红色或桔红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。菌褶为纯白色，菌肉也呈白色，但靠近盖表皮处红色。美丽毒蝇鹅膏的毒性发作通常会导致幻觉。
新疆各种野生蘑菇众多，以上仅例举常见而比较有价值的蘑菇，在野外食用野生菌需充分煮熟，最好放些大蒜，挑选熟知无毒的食用。一旦误食有毒蘑菇，因迅速催吐，尽快就医。
大家还是要对采蘑菇这件事多加小心！
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