如何用柠檬腌牛肉？

有一次某厨师到我家做菜，他腌的牛肉很嫩，而且不管怎么煮都不会老，超级好吃！可是这是人家的秘方，不告诉我。我看见他放了柠檬。请问，谁知道具体怎么用柠檬腌出嫩牛肉？具体过程和用量。

推荐答案 æ¨èäº2016-02-15

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其他回答

第1个回答 2009-05-29

我告诉你一个配方！羊肉用酸奶！
牛肉用可乐！腌制后非常棒

第2个回答推荐于2017-11-27

用柠檬并不能使牛肉嫩,能让牛肉嫩的主要是食用碱和生粉,很简单,切好的牛肉加少许的碱和生粉,再加适量的色拉油(或牛奶或清高汤或清水)揉捏均匀,腌制片刻后加入少许柠檬,继续揉捏均匀,然后就可以烹制。你看到厨师放了柠檬,－来是为了中和掉碱的苦涩味,二来可以使牛肉带有果香的清甜风味,使牛肉既鲜香又滑嫩。其实这算不上秘方,只要是专业厨师都知道,这道菜如果在烹制的时侯再加入少许的葡萄酒和罗勒香叶,起锅时再撒上少许的碎黑胡椒,味道和口感还要更上一个档次,更加的令人难忘。本回答被提问者采纳

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如何用柠檬腌牛肉答：2、步骤/方法：牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。3、配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片 4、炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅...

腌制牛肉加柠檬起什么作用答：1、牛肉切成薄薄的小片，加入料酒、生粉、盐、鸡精，腌制一会，再倒入少量植物油拌匀，可以锁住牛肉的水分。2、胡萝卜、黄瓜切成细丝。3、根据个人口味，在老抽中挤入半个到一个柠檬的汁液，再加入胡椒粉和白糖，调匀成酱汁。糖必须要加，既中和柠檬的酸味，也可以提升牛肉的口感。4、锅中油热后，倒...

如何用柠檬腌牛肉?答：先把牛肉切成片，然后放嫩肉粉，柠檬汁腌制30分钟即可制作。

柠檬牛肉的做法答：(一)牛肉切成薄片,放入腌料拌匀,泡油后滤干油份上碟.(二)柠檬皮磨茸2/1茶匙,切丝约1汤匙.将柠檬肉榨汁约4/1杯,混合调味料待用(三)用2/1汤匙油将洋葱爆香加入青椒粒,柠檬丝炒匀注入调味料,用少许生粉水打芡淋在牛肉上面即成.

如何用柠檬腌牛肉?答：用柠檬并不能使牛肉嫩,能让牛肉嫩的主要是食用碱和生粉,很简单,切好的牛肉加少许的碱和生粉,再加适量的色拉油(或牛奶或清高汤或清水)揉捏均匀,腌制片刻后加入少许柠檬,继续揉捏均匀,然后就可以烹制。你看到厨师放了柠檬,－来是为了中和掉碱的苦涩味,二来可以使牛肉带有果香的清甜风味,使牛肉既鲜香...

柠檬干巴丝最佳的做法是什么?答：腌制牛肉：在牛肉条中加入适量的盐、黑胡椒粉、鱼露、糖、切碎的大蒜和生姜，以及挤好的柠檬汁。充分搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调料。腌制时间至少为30分钟，如果时间允许，可以放入冰箱腌制数小时或过夜，这样味道会更加入味。烘干牛肉：将腌制好的牛肉条平铺在烤盘上，确保它们之间有一定的间隔，以便...

用柠檬和猕猴桃腌制牛排怎么样?答：用柠檬和猕猴桃腌制牛排好。根据查询相关资料可知，猕猴桃含有一种蛋白酶，这种酶成分可以腌制牛排，让牛排更加的入味，肉块儿鲜嫩，添加柠檬可以消除牛肉的膻味，达到去腥效果，使得味道更好。牛排解冻后吸干水分，两面涂上黑胡椒酱或黑胡椒，加入少量柠檬和猕猴桃，涂抹橄榄油，冰箱冷藏一晚煎制更加入味。

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