米糕发好是什么样子

Question

如题所述

Answer 1

米糕发好的样子是有弹性，外观上也比较的光滑，没有颗粒感。

要判断米糕是否发酵好了有两个方法，第一个方法是看米糕的外观，若外观膨胀至原来的两倍大，而且出现很多气孔，则说明米糕已经发酵好了。

第二个方法是尝口感，发酵好的米糕尝起来的口感是松软的，若不松软，则表示还没有发酵好。

米糕发酵技巧：

浸泡的大米打碎后加入白糖发酵。提前将大米浸泡在清水中，需要浸泡12小时左右。将大米放入搅碎机中，加入适量的温水，全部打碎，打碎完的米浆会更加柔软细腻。米浆搅拌之后，加入一些适量的白糖，搅拌过程中要把气泡消除，发酵2-3天即可，时间不宜过长。

在发酵米糕的时候，可以把面团放在比较温暖的地方，这样醒发的时间比较的短或者在面团里加入适量的酵母粉，这样醒发的时间也比较短。发糕的口味比较的多，例如红枣味，南瓜味，红糖味等。