辣炒丁香鱼。by克莉丝塔
材料
丁香鱼半斤豆干8-10片葱2-3支蒜头3-4个辣椒2根酱油适量盐少许糖一小匙米酒少许
做法
1
豆干、葱、辣椒皆切丝(葱白、葱绿分开)。蒜头拍碎备用。小鱼干洗净后泡些米酒去腥。
2
热油锅，先将豆干和小鱼干下锅煸香。油的分量可多一些。将小鱼干、豆干煸至呈现焦黄香酥后捞起备用。
3
刚下锅时因为小鱼干水分还很多。所以会感觉有点软烂。但再煸一会儿时间就会变得香酥。
4
将多余的油沥出，锅中留少许油即可。接着爆香葱白、蒜头、辣椒。再将小鱼干、豆干倒回锅中并加入调味料拌炒。起锅前再加入葱绿拌炒后即可盛盘。
现在正是春暖花开的季节，整个人变得格外清爽精神，记得去年去青岛旅游，那里的海鲜真是让人怀念，心想着要不要今年再去一次呢。不过只是想法而已，现在也实现不了，还是自己先买点海鲜做着吃吧。
鱿鱼、大虾吃的太频繁，所以最后我选择的是章鱼，章鱼属于高蛋白食物，脂肪含量极低，多吃可以抗衰老，美容减肥。另外章鱼还可以补血益气，是产后女性补虚生乳的滋补佳品。章鱼含有大量的牛磺酸，这种物质可以帮助视网膜发育，从而预防近视，也正是多亏了这种物质的存在，多吃章鱼有降血脂降血压，消除疲劳的作用。
既然章鱼的营养功效这么多，那今天咱们就来个辣炒章鱼吧。辣炒章鱼的主要食材就是章鱼、辣椒，成品红绿相间，色泽诱人，味道更是香辣鲜美，正适合阳光与春风并存的这个季节吃。并且它的做法是极其简单的，只需把食材准备好，然后放入锅内翻炒出锅就可以，各位小可爱们，快快跟我学起来吧。
食材
章鱼、料酒、青辣椒、红辣椒、香菜、小葱、生姜、大蒜、食用油、郫县豆瓣酱、花椒、白糖、味精
教程
1、锅中倒入适量清水，将处理好的章鱼切段后放入，再倒入适量料酒，煮开后捞出浮沫，然后立即将章鱼捞出。
2、青辣椒切段，红辣椒切段，香菜切段，小葱切段，生姜切丝，大蒜切片。
3、锅内倒入适量的食用油，倒入1勺郫县豆瓣酱，翻炒一下倒入葱姜蒜炒香，然后放入少许花椒翻炒。
4、将章鱼倒入，翻炒均匀后倒入5g白糖，1勺料酒，再把青红辣椒段倒入翻炒，最后将香菜放入，撒5g味精，出锅。
做好的辣炒章鱼真的是好诱人的感觉，吃一口嘴里弥漫着辣椒刺激性的香辣味道，章鱼脆嫩的口感嚼起来也很是过瘾，搭配着辣椒的香辣之感，让人唇齿留香，吃一口就止不住嘴馋的劲儿了，再来一碗米饭才好，香辣之菜最适合下饭。
如果你有着无辣不欢的嗜好，这道菜最适合做下酒菜了，香辣脆嫩的辣炒章鱼，在醇香酒精的相伴下，吃起来更是享受！跟我这样做辣炒章鱼香辣鲜美，让你吃一次就上瘾
辣椒炒丁香鱼的做法
1
丁香鱼洗净控干，青椒切丝
2
油热后，炒青椒
3
放入丁香鱼，翻炒，加入生抽调味
4
加入少许红辣椒丝装饰，出锅
1.锅里放油烧热，下姜蒜末炒香下丁香鱼烹入料酒去丁香鱼的腥味，边香倒在碗里备用
2.锅里放油下干花椒，切好的尖椒炒香，下丁香鱼炒几下，调味，放入味精，鸡精
耗油，美味鲜，胡椒粉，炒匀放入葱段炒香出锅装盘就可以了，（美味鲜，耗油都是咸的，盐可以最好尝了味在放，有盐为了就不用放盐了）
豆干、葱、辣椒皆切丝(葱白、葱绿分开)。蒜头拍碎备用。小鱼干洗净后泡些米酒去腥。
热油锅，先将豆干和小鱼干下锅煸香。油的份量可多一些。将小鱼干、豆干煸至呈现焦黄香酥后捞起备用。
刚下锅时因为小鱼干水分还很多。所以会感觉有点软烂。但再煸一会儿时间就会变得香酥。
将多余的油沥出，锅中留少许油即可。接着爆香葱白、蒜头、辣椒。再将小鱼干、豆干倒回锅中并加入调味料拌炒。起锅前再加入葱绿拌炒后即可盛盘。