白芍最简单去皮方法

Question

如题所述

Answer 1

白芍药材初加工---白芍是我国传统中药材，为毛茛科芍药属植物，根可入药，主产于安徽亳州，又称亳芍。医书上说白芍有养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳的功效。白芍的加工工艺分为水煮、去皮、干燥三个步骤，传统干燥方式以晾晒为主。现在多使用电热烘房，易操作，成品质量好。

白芍烘干工艺

水煮：将白芍根大小分开，在沸水中烫泡，烫时勤翻动使芍根均匀受热。小芍根煮5-10分钟，中等粗的芍根煮8~15分钟，大的芍药根煮10~18分钟。锅水以浸没芍根为宜，煮透为止。

去皮：待白芍根皮发白、无生心、有香气时，迅速捞起放在冷水中浸泡，随即取出刮去外皮，依粗细分开晒干。也可先刮去外皮而后煮，再晒干。去皮的方式有两种，包括人工去皮和机械去皮。

(1) 人工去皮：用竹刀、玻璃仔细刮去芍根外层栓皮，并把有虫眼处挖净。不可用铁制刀刮皮，否则会使其变色。

(2)机械去皮：将芍药和粗河砂一统装入滚筒机内，开动电源芍药和粗砂随齿轮转动上下翻滚，在粗砂的摩擦下将芍药的栓皮除去。

烘干：白芍烘干一般前几个小时快速升温，将烘房内的温度快速升温至70℃，升温同时需要一直排湿。注意掌握好烘干温度，温度太高、排湿不好，表面容易出胶、发粘。经过几个小时后，将温度调至50-60℃，烘干至表面干燥，再逐步升温至65℃，直到烘干的所要求的水分为止。整个烘干时间在15-20小时。对切片后的白芍片进行烘干。由于白芍片水分较少，此阶段可直接采用50-65℃温度进行烘干，烘干时间10-12小时。

温馨提示：实际烘干过程中由于不同的品种，不同的摆放方式，不同的地域，不同客户的品质要求，所以每段烘干时间和烘干温度都需要进行调整。以上工艺仅供参考。

图片来自百度图片

Answer 2

白芍采收已栽植3～4年的芍药根，于白露至秋分节刨收。选晴天将芍根全部刨出，切除芽头，洗净泥土，按粗细分别用沸水煮透为度(严格掌握火候)，添水量以淹没芍根为度。煮沸时间根据芍根粗细而定，一般掌握芍根无白心为好。火大分量减轻，火小炸心切不成片。捞出后放冷水中稍浸，取出，用磁疗片或竹刀轻轻刮去外皮，随即晾晒。晾晒过程中，晒半天用麻袋或席子盖半天，俗称发汗。不经发汗的白芍外干内湿，不仅不易干透，而且抽沟，粗糙，色泽不鲜艳，影响质量。

二、白芍加工方法

白芍加工分为烫根、干燥两个工序进行。

1、烫根刮皮

先将芍根按其粗细分为大、中、小三个级别。然后，用锅烧沸水，把芍根放入锅内，以水浸过芍根为宜，每锅放芍根15-20千克，继续烧火煮，并不断翻动，使其受热均匀，保持锅内微沸。煮的时间一般小芍根5-8分钟，中等粗的芍根煮8一12分钟，大的芍根煮12—15分钟，煮到表皮发白，用竹针易穿透;用刀切下头部一薄片观察，切面色泽一致，即为煮熟，应迅速从锅内捞出放在冷水中浸泡，随即取出刮去外皮，切齐两端，摊开晒干。也可以刮去外皮而后煮，再晒干。

2、干燥

煮好的芍根必须马上送到晒场摊薄曝晒2小时，渐渐把芍根堆厚曝晒，使表皮慢慢收缩，这样晒出的芍根表皮皱纹细致,颜色好，晒时要上下翻动、中午太阳过猛，用竹席等物盖好芍根，下午3时以后再摊开晒。这样晒3—5天后，把芍根在室内堆放2—3天，促使水分外渗，然后继续摊晒3-5天，如此反复3-4次，才能晒干。晒芍根不宜过急，不可中午烈日暴晒，否则会引起外干内湿，表面干裂，易发霉变质。芍根煮好后，如遇上雨天，不能及时摊晒，可用硫磺熏(1000千克芍根用硫磺1千克)。熏后摊放通风处，切勿堆置，否则芍根表面发粘。如久雨不晴，每天可用火烘1—2小时，芍根起滑发霉，应迅速置清水中洗干净，并用文火烤干，待有太阳再晒。