土豆粉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

自制土豆粉的做法如下：
1、锅中入油，葱、蒜、花椒爆香。2、放入准备好的金针菇、油菜、豆芽、土豆片，炒熟，加水，加盐。
3、水开后加入买好的土豆粉，提前用凉水泡一下，加入粉后大火煮开3分钟即可出锅，滴入少许醋，喜欢吃辣的，可以炸点辣椒油放进去。
4、根据自己的喜好调味，撒上少许香菜，即可食用。

Answer 2

很多朋友都爱吃土豆粉还有宽粉，可是又担心外面买的土豆粉吃着不放心。今天给大家分享的是怎样在家自制土豆宽粉，传统制作土豆粉里面都要加明矾，咱们今天不用明矾，也能在家做出来。

上图是我在家做的土豆宽粉，筋道透明爽滑，好吃还有嚼劲，简直比买的宽粉都要好吃。下面来跟我看下制作方法吧自制土豆粉视频点这里

1、碗里加入大约100g的土豆淀粉，往里面加一小勺盐，一小勺碱面，然后多次少量加入开水搅拌均匀

再分次加入干的土豆淀粉揉成团

最后揉成光滑的面团，盖住饧发20分钟左右

2、做个简单的麻辣汤汁。锅里油热好以后放入花椒炸香，把花椒炸出香味后捞出来

然后锅里加入一勺豆瓣酱炒出红油

再加入红辣椒面炒香，这块记得一定要用小火

加入生抽和陈醋，再加入葱姜蒜沫翻炒

最后加入水进去，水的量根据家里人吃饭的量来加。

大火把锅里的汤汁煮开后关火，加入盐和鸡精搅拌均匀就可以了

3、刚才揉的土豆粉面团饧发好了，继续把它揉光滑。

然后放在案板上用擀面杖擀，这个过程就像擀手擀面一样，一直擀成薄厚均匀的面片

擀好后，这样叠放在一起，用刀切得稍微宽一些。这个土豆宽粉就切好了

4、锅里水烧开把土豆粉放进去煮熟，煮3滚就可以捞出来了

土豆粉捞入碗里后，在上面浇上刚才做的酸辣汤，加入油炸花生米，榨菜丁，香菜沫

好了，咱们的酸辣土豆宽粉就制作完成了，自己在家做的不用加任何的添加剂，做出来的土豆粉口感爽滑，好吃而且还有嚼劲，做法超级的简单。

今天的家庭自制土豆粉就分享到这里了，爱吃土豆粉、宽粉的朋友可以在家试一试。

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Answer 3

盆里放50克的土豆淀粉，加50毫升的凉水，搅拌均匀，搅拌至盆里没有小疙瘩。准备250毫升刚刚离火的开水，一边搅拌，一边倒入开水，把淀粉糊烫至透明状（着重点：开水要一点一点的倒进盆里。往里面加250左右的土豆淀粉，揉搓拉抻，随便你怎么整，用手拉能够有很好的延展性，而且不断。
接下来再往里面加200毫升左右的凉水，再次的揉搓抓拌，直到让凉水和淀粉糊都融和在一起，用手提起来，呈线状，不会断，装进保鲜袋里，或者是裱花袋里。
起锅烧水 ，水开之后，把袋子底部剪下一个小口，建议口子不要剪的太小，因为土豆粉条粗一点更有嚼劲，口感更爽滑。把袋子里的淀粉糊挤进开水锅里，煮至透明状，就可以出锅了。

Answer 4

第一步取500克淀粉，从500克淀粉里边先拿出50克土豆淀粉，用开水不停地搅拌烫熟，搅拌成一个面团。
第二步将剩余的土豆粉倒入刚搅拌面团当中，加1个蛋清趁热再揉成大面团，中途不用加水。
第三步揉成一个大面团，切小块装入类似饸络机里挤压到开水锅里，一分钟后捞出土豆粉条放入凉水冷却，晾凉后装袋放入冰箱里以备做菜使用。

Answer 5

大家都喝过藕粉、葛根粉，谁喝过土豆粉呢？其实土豆粉和藕粉、葛根粉一样具有丰富的营养价值，而土豆又是我们轻易能得到的食材，我们经常吃土豆丝，其实我们在做土豆丝时就可以顺便做土豆粉，使食材得到充分利用
方法/步骤
先将土豆削皮洗净备用用盆子装半盆水，用擦子将土豆擦成土豆丝，放在盆子里面浸泡，然后用手反复揉搓土豆丝，洗出里面的淀粉，直到水变浑浊将土豆丝捞起，盆中的水让它自行沉淀，直到水变清，然后慢慢倒出清水，盆中剩下的淀粉自然风干，就变成白色粉末啦，此时用勺子把粉末碾成面，土豆粉就制作完成啦！