第1个回答 2021-04-01
食材明细
主料
猪脚一只
鹌鹑蛋15颗
辅料青椒3只
配料酱油一大勺
花椒少许
八角3颗
桂皮3小片
干辣椒5只
姜一块
蒜一颗
料酒一大勺
盐一小勺
中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
猪脚煲的做法步骤
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1.锅中加冷水，放入猪脚，煮开
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2.水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫
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3.鹌鹑蛋煮熟剥掉壳
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4.青椒切大块
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5.八角 花椒 桂皮 干辣椒用水冲冲备用
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6.姜切片，蒜拍碎
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7.锅中放油，烧热后放入八角 花椒 桂皮 干辣 姜 蒜爆香
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8.放入猪脚翻炒
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9.炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒
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10待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右
11放入青椒再闷10分钟左右
12.猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了
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