晒鸡肉就是风干鸡的做法,下面我们以鸡腿为例做一个说明:
用料:
鸡腿,花椒,麻辣鲜,盐,
五香粉,白酒。
做法:
锅内倒入盐巴和花椒粒,小火炒制。
炒到盐发黄,花椒粒出香味,关火晾凉。
往盐巴里面加点麻辣鲜和五香粉,搅拌均匀。
用清水清洗干净鸡腿,擦干表面的水分,用刀沿着鸡骨划上几刀,这样鸡腿肉就摊开了,比较好入味和晒制。
在鸡腿肉上抹些白酒。(白酒可以起到杀菌、去腥的作用哦!)
把炒好的盐抹在鸡腿上,尽量每个地方都抹到盐,将抹上盐的鸡腿放置3小时以上。
等鸡腿出水后,用绳子把鸡腿串起来,挂在杆子上晾制,需要挂在通风的地方晾晒。
晾晒一个星期左右,鸡腿颜色变深,
鸡皮紧绷,这个鸡腿就风干好了。
鸡肉营养价值:
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的
氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为
优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的
脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的
维生素B12、维生素B6、维生素A、
维生素D和维生素K等。