晒鸡肉就是风干鸡的做法，下面我们以鸡腿为例做一个说明：
用料：
鸡腿，花椒，麻辣鲜，盐，
五香粉，白酒。
做法：
锅内倒入盐巴和花椒粒，小火炒制。
炒到盐发黄，花椒粒出香味，关火晾凉。
往盐巴里面加点麻辣鲜和五香粉，搅拌均匀。
用清水清洗干净鸡腿，擦干表面的水分，用刀沿着鸡骨划上几刀，这样鸡腿肉就摊开了，比较好入味和晒制。
在鸡腿肉上抹些白酒。(白酒可以起到杀菌、去腥的作用哦!)
把炒好的盐抹在鸡腿上，尽量每个地方都抹到盐，将抹上盐的鸡腿放置3小时以上。
等鸡腿出水后，用绳子把鸡腿串起来，挂在杆子上晾制，需要挂在通风的地方晾晒。
晾晒一个星期左右，鸡腿颜色变深，
鸡皮紧绷，这个鸡腿就风干好了。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的
氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为
优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的
脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的
维生素B12、维生素B6、维生素A、
维生素D和维生素K等。