蛋黄酥+豆沙蛋黄内馅
食材准备：
豆浆过滤布袋 1个,中筋面粉 230g,糖粉 40g,无盐奶油 75g,水 90g,低筋面粉 180g,无盐奶油 90g,红豆 600g,无盐奶油 60g,橄榄油 60g,贰号砂糖 200g,水 6杯,咸蛋黄 10颗,黑芝麻
做法步骤：
1: 红豆洗净泡水30分，沥干水分，入冷冻冻30分，接着加入热水盖过红豆，电锅外锅加2杯水，按下开关煮至跳起焖约30~40分。
2: 趁热将红豆倒入调理机，加入6杯水打成泥，打好倒出适量的红豆泥在筛网上用软刮刀过筛，然后用刮刀将筛网底下的泥刮掉，这个过程相当的累和长久
3:将筛好的红豆泥倒入豆浆过滤布套，用手挤压将水分挤掉
4: 先将橄榄油入平底锅加热，转中火倒入豆沙拌炒将油完全吸收后，再加入砂糖，收干后再加入奶油拌炒，一直拌炒到豆沙成团不会黏锅后盛锅放凉备用
5: 接着来做油皮，中筋面粉过筛、奶油室温软化，接着将所以材料放入面包机，选择[30乌龙面团模式] (约15分钟)，结束后，盖保鲜膜醒面约30分钟
6: 这时先将烤箱预热，将每颗咸蛋黄切半，喷洒米酒入烤箱170℃ 烤八分钟
7: [油酥]再来做油酥，低筋面粉过筛、奶油室温软化，放入盆中用手拌匀成团。(图左：油酥；图右：油皮)
8: 将油皮分割约15g大小、油酥分割约10g大小，各自约20颗 (图中另外20颗是拿来做芋头酥的)
9: 用手压一下油皮面团再橄成圆形薄片，将油酥包入油皮中，组合成油皮油酥面团备用
10: 将油皮油酥面团收口朝上，用手压一下再橄成椭圆长状卷起，将收口朝上放置，让面卷休息15分钟 (杆完一轮也差不多15分钟了)
11: 接着再将面卷收口朝上橄成长扁状后，卷起成圆柱体，再让面卷休息15分钟 (杆完一轮又15分钟了)
12: 用手压扁，再杆开成圆包馅，收口朝内掐紧成圆，收口朝下放入烤盘，刷上蛋液，洒上黑芝麻粒，烤箱预热170℃烤约25分钟，稍微上色就大功告成了。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
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