海盐花生卷面包
材料:高筋面粉250克,酵母3克,糖40克,海盐3克,鸡蛋25克,奶粉12克,牛奶135克,黄油35克,花生酱100克,葡萄干60克,朗姆酒适量
做法:
1、把除黄油外的食材都放入厨师机搅拌桶中,先低速再高速揉至能拉出厚膜,加入黄油继续揉至完全扩展,能拉出薄而结实的薄膜,放温暖处进行一次发酵。
2、面团发酵的时候把葡萄干用朗姆酒泡软。
3、把发酵好的面团取出,排气后擀成长方形面片,抹上花生酱后再撒上葡萄干。
4、从上往下慢慢卷起,收口处捏紧,放冰箱冷藏20分钟,取出切成2CM左右的小段。
5、码入烤盘放温暖处进行二次发酵后取出表面涮蛋液。
6、放入预热好的烤箱中层,上下火180度,25分钟左右,烤好取出晾凉就可以