酸菜肉丝米线

Question

如题所述

Answer 1

酸菜肉丝米线

食材：酸菜、米线、猪肉丝。

调料：大蒜、生姜、花椒、淀粉、小米辣、白胡椒、料酒、麻油、生抽、醋、蚝油、辣椒油、盐、香菜、葱。

做法：

① 米粉用开水泡60分钟，肉切成细条，加小半勺白胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺花椒水，1勺淀粉腌制10分钟。

② 碗底调一个料汁：1勺麻油，1勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油，1勺蚝油。

③ 放一些油，倒入肉条，变白后加入葱姜蒜末爆香捞出，锅中放少许油，放入酸菜、泡红椒炒出香味，倒入肉条翻炒均匀，捞出一半备用，剩下的一半加一大碗水煮开，放粉盖上煮10分钟。

④ 加半勺盐，盛出放入调好的料汁中，加备用的酸菜肉丝、葱花、香菜，拌匀开吃！

Tips ：

-可以一次性多做点酸菜肉丝当吃面吃米线的臊子。

-酸菜太咸可以用水泡一下，泡完挤干水分再炒。