在家做豆腐脑没凝固，成豆花了是咋回事？用白醋点的，谁知道怎么做才能像外面卖的那样？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

作豆腐脑不需要白醋！
制作方法：250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。用一点点水,把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。
煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）
20分钟以后打开，嫩滑的豆腐脑就做好了！倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类，按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。

Answer 3

可能因素比较多，温度啊，时间啊，都有可能。内脂点豆腐，我做过一次，还可以。

Answer 4

提问的朋友是想用黄豆制作成豆腐吗？操作方法，首先将黄豆用清水侵泡10个小时左右，然后使用电磨，早期使用石磨（石磨制作的豆腐有口感，吃到嘴里有豆腥味）将黄豆磨成豆浆，放入锅里煮熟，再将豆浆过滤，滤除豆腐咋子，过滤的豆浆水使用《卤水或是石膏》将豆浆碘成豆腐脑状态，稍等一段时间，在木板制做的四框胎具，在胎具里面放好过滤纱布，纱布面积应是胎具面积的1倍多，将豆腐脑放入胎具里面，将纱布四个角折回，放入事先用高粱秸秆制作好的帘子（农村是这么做的，城里用什么不知道），在帘子上面放轻微的重量，豆腐就制作成功了。俗话说卤水碘豆腐，一物降一物。有的高手使用酸菜水也能将豆腐制作的相当好吃，祝你生活愉快，再见。本回答被网友采纳

Answer 5

能用白醋点豆腐头一回听说。
一般都用卤水，或者石膏。