虾饺是广东人非常谙习的特色小食,是岭南早、晚茶市必备的糕点菜式,虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形状精致玲珑,味鲜香醇,被外省同行称为三绝。
要是要提及广东的代表小吃的话,辣么我想大家应该首先会想到的应该即是虾饺了吧,一层薄薄的面皮包裹着新鲜的虾仁,一口一个,形状就像是月亮一样,内部包裹着新鲜的虾仁,猪肉还有竹笋,而现在比较鼓起的即是只放一个虾仁的虾饺了,爽口的虾仁搭配上一点点的汤汁,着实是完善啊。
由来虾饺相传始创于广州市郊某食馆。 传闻当时这食馆依河而设,常以河中新鲜鱼虾制肴饵客。旧时的食馆不像现在辣么规范,一般属家庭作坊,却也是以特色各异,很多名菜往往由此降生。这家食馆也一样,主人虽厨功粗糙,但因用料新鲜,不乏食客。
某日,一食客在食馆打尖进食饺子,饭毕觉其味鲜美,但总嫌美中不足,于是对小二说:如以熟淀粉(澄粉)制皮,则饺皮软韧透亮,虾馅隐约,色香味俱全矣。
食馆领导不信:饺子哪能看得见肉馅的?食客受了冷落,冷笑而去。食馆领导蓦地悔过,急忙亲自依法调试,公然客似云来。相邻食店闻风仿效,虾饺遂降生。虾饺是广东人非常谙习的特色小食,是岭南早、晚茶市必备的糕点菜式,虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形状精致玲珑,味鲜香醇,故被外省同行称为三绝。