食用酵母对人体无害，反而有益。食用酵母就是我们所说的酵母，现在酵母菌是一种高度推荐发酵面粉的菌体。酵母和其他活的生物体一样，需要类似的营养物质。像细菌一样像细菌一样将大分子物质分解成细胞代谢所利用的小分子物质，属于异样生物。在有氧或无氧状态下，都可以成长，在有氧状态分解为二氧化碳和水解酵母，更快的增长，无氧条件下，酵母把糖分解成酒精和二氧化碳，菌种极好。我们通常用酵母粉，就是酵母，主要用于发面，也是一种有益的微生物，在一定的条件下，酵母进入湿润的面团后，淀粉会被分解成糊精，然后分解为麦芽糖和葡萄糖，并最终产生大量的碳二氧化碳气体。使面粉变得疏松。此外，酵母富含蛋白质和B族维生素，而现代人吃的好，容易缺乏B族维生素，且酵母不仅对人体无害，还能补充B族维生素。使代谢功能和消化功能均有改善。总的来说，使用酵母来发面比传统的老面更健康，老面在发酵过程中，产生乳酸等，用碱中和，就使B族维生素大量流失，所以建议用酵母来发面。
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第1个回答 2019-02-21
食用酵母不仅对人体没有害，还有不少好处呢，大家都记得小时候妈妈做的发面馍馍吧，白白的大馒头，和好了面，就会发得好像云朵一样膨大，上锅蒸了，一会儿就会飘出来诱人的麦香，整个胡同都是诱人的馒头味儿，隔壁小孩都馋哭了。食用酵母就是一种真菌，这种真菌可以分解面团里的单糖，生成二氧化碳，这样馒头里面就会有很多的气孔，蓬松又柔软。除此之外还会生成少量酒精，这就是发面闻起来为什么有一点点酒味儿。酵母菌对于我们人体不仅没有害处，反而有很多好处。因为酵母菌本身就含有很多蛋白质，还有其他的一些维生素和矿物质，这些对人体都有好处。在发酵面团的过程中，细菌额外代谢还会产生一些维生素，因此，面团加入酵母菌后做成的馒头，营养价值比起原来还提高了呢。用酵母做出来的馒头，松软绵密口感好，吃起来有一种特别的风味，这是其他真菌比不了的，也是未经发酵的馒头比不上的。而且酵母菌本来就可以食用，完全可以放心吃。
第2个回答 2019-02-21
酵母里有种影响钙、铁等元素吸收的植酸能被分解，来加强人体于物质吸收、利用，酵母含有的一些物质能加快营养物质分解，消瘦人群，或儿童、老人等消化功能差的人，适宜食用含酵母食物。酵母里具有多种维生素有较强抗氧化物，能有利肝脏，起到解毒功效，酵母含的硒，铬等还能抗衰老、肿瘤，避免动脉硬化，提升免疫力。
第3个回答 2019-02-21
酵母中含有大量的矿物质，包括钠、钾、钙、镁以及铁、锌、铜等微量元素。虽然含量不高，但是可以对人体起到补充矿物质的作用。矿物质并非摄入越多越好，要把握好量，过多摄入甚至会对人体产生副作用。总的来说：酵母不含脂肪、淀粉，而含有较为丰富的蛋白质、B族维生素和多种矿物质，可以满足食欲、补充一定的营养，也可以作为减肥替代品。
第4个回答 2019-02-21
酵母菌发酵馒头的过程大体是这样的，酵母菌分解面团里的单糖，可以产生二氧化碳、少量酒精和特殊的香味物质，二氧化碳可以使馒头更加蓬松，酒精和特殊的香味物质使馒头更美味，酵母菌本身就是富含蛋白质和多种维生素和矿物质的，其中干的酵母蛋白质含量47.6%，发酵的过程中也会额外代谢产生一些B族维生素，因此，面团加入酵母菌后做成的馒头，营养价值是提高了。而且蒸馒头用的酵母菌本身属于可以食用的真菌，蒸馒头的时候经过加热，酵母菌也全被加热灭活了，完全可以放心食用。
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