芝麻为脂麻科植物脂麻的种子。古称芝麻为巨胜子、狗虱、油麻、脂麻、白胡麻、白油麻、乌麻子、黑芝麻。黑芝麻常作药用，白芝麻多作食用。处方用名为黑芝麻、黑脂麻、巨胜子、小胡麻、自胡麻、白油麻。
性能芝麻味甘，性平，入肺、脾、肝、肾经。其成分：黑芝麻含脂肪、蛋白质、叶酸、烟酸、尼克酸、糖类、甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂、钙、铜。其作用：①芝麻为滋补强壮之品，可强壮身体，益寿延年。用于体弱者的补益，特别是阴虚的补益更佳。李时珍在《本草纲目》中说：“胡麻……补五内、益气力……久服轻身不老”。②滋补肝肾，用于眩晕、健忘、头发早白、腰膝酸软的治疗和补养。③芝麻润养脾肺，有一定益气之功。④用于肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘。⑤用于产后阴血不足所致的乳少及产后之补养，有养阴血增乳之功。
注意和禁忌①芝麻以粒整齐、润泽、无虫蛀发霉者为佳。已发霉变质者禁用。②应注意与亚麻的种子、亦叫壁虱胡麻的种子相别。亚麻种惯称“胡麻子”，功用与芝麻不同，应注意分别。③白芝麻有润肠通便、滋阴血增乳之功效；黑芝麻有滋补肝肾、滋润五脏之功效。④腹泻者禁用。
配方和用法
(1)黑芝麻丸：黑芝麻1000～1500克。将黑芝麻洗净去杂质，上锅蒸2～3次，干燥后研细，炼蜜为丸，每丸重3克。每次服3丸，黄酒送下，1日服3次。黑芝麻有滋肝肾、强筋骨之功，黄酒温通经脉。黑芝麻丸治疗肝血不足所致的肢体无力、四肢不遂、便秘，其中包括中风偏瘫。老人阴虚肠燥便秘亦可服用。
(2)芝麻粳米粥：芝麻15克，粳米100克。二味洗净后共煮粥，粥熟加适量白糖服用。二味共用有补益强壮作用，用于体虚弱者补养，阴虚者更佳。
(3)鸡蛋蘸芝麻末：鸡蛋(随人消化能力而用多少)，芝麻末适量。将鸡蛋煮熟，去外壳，芝麻炒香，研为细末，亦可炒芝麻时不加盐，用鸡蛋沾芝麻末食用。鸡蛋芝麻两味同用补气血、增乳汁，用于产后气血不足所致的乳少或乳汁缺乏的补养。
(4)芝麻首乌杞子丸：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。每次服1～2丸，1日服2～3次，温开水送下，空腹服。芝麻、何首乌、枸杞三味同用滋养肝肾、养阴乌发、养血生发，适用于肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。
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