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彩虹蛋糕怎么做才好吃
如题所述
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其他回答
第1个回答 2020-04-25
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第2个回答 2020-04-07
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第3个回答 2017-04-20
第一部分:先来制作七色蛋糕坯。
准备好相应的食材:鸡蛋1只,低粉35g,糖粉30g,牛奶15g,玉米油10g,香草精几滴,食用色素适量。
把鸡蛋打在无油无水的干净容器里。我怕整蛋不好打发,用了隔水加热法,在烤盘里倒入了适量热水备用(温度不用太高,六七十度左右)。
然后把容器放在盛有热水的烤盘里面,蛋液里倒入糖粉,用电动打蛋器搅打。
发几张打发的过程图。
可以看出来,蛋液体积逐渐变大。
颜色慢慢变白。
用打蛋器在打发好的蛋液表面画8,三秒中之内不消失就可以了。
打发好的蛋液里筛入面粉(盛有热水的烤盘可以去掉了)。
用刮刀翻拌均匀。
拌好的面粉糊如图所示。
面粉糊里加入玉米油,翻版均匀,
继续加入牛奶,翻拌至光滑细腻。
蛋糕糊的部分就完成了。
开始加入食用色素(*开始预热烤箱,上下火170度)。先来红色的蛋糕坯,先往蛋糕糊里挤几滴红色素。
然后翻拌一下。
我怕颜色过深,是慢慢加入的,如果你对自己的食用色素比较了解,可以一次加入,避免过度搅拌。
这是调好的颜色。
倒入6寸蛋糕模具中。
端起模具,在铺了毛巾的台面上用力震两下。
开始烤。蛋糕模具放入烤箱,上下火设定170度,烤15分钟左右。
烤好之后晾凉,用脱模刀进行脱模,这是红色蛋糕。
至此完成了彩虹蛋糕坯的七分之一,如果你像我一样6寸模具只有一个的话,那就悲剧了。把刚才使用的各种工具、模具都洗刷干净,擦拭晾干,一定要保证无油无水。然后继续制作其他颜色的蛋糕,准备食材和制作蛋糕糊的过程都一样,就不赘述了,主要说说加食用色素的过程吧。
我买的食用色素是4色的——红、黄、蓝、绿,其余的颜色都是调出来的。需要注意的是,蛋糕糊本身就是偏黄色的,用色素的时候一定要注意这一点,不是你加了什么颜色就会出来什么颜色。
<黄>
挤1滴黄色素到蛋糕糊里。
用刮刀翻拌均匀。
倒入6寸蛋糕模具中,在铺了毛巾的台面上用力震两下,放进烤箱。
这是烤好的颜色,有点重,不加颜色直接烤也可以,烤出来跟这个颜色差不多。
然后我给翻过来用了,蛋糕底这面的颜色正好。
<绿>
蛋糕糊里加入3滴绿色素。
翻拌均匀。
重复操作,倒入6寸蛋糕模具中,同样在铺了毛巾的台面上用力震两下,放入烤箱。
烤好的蛋糕。
脱模之后。
<青>
蛋糕糊里加入3滴蓝色素。
翻拌均匀。
因为蛋糕糊本身是偏黄色的,加了蓝色之后的变成了青色。
倒入模具中,在铺了毛巾的台面上用力震两下,放进烤箱。
烤好的青色蛋糕。
脱模之后。
<橙>
蛋糕糊里加入1滴红色素。
继续加入2滴黄色素,翻拌均匀。
然后倒入模具进烤箱,步骤图省略了,同上。这是烤好之后的橙色蛋糕。
脱模之后。
<蓝>
先挤入几滴蓝色素,翻拌一下,颜色不够深的话,继续加。
然后加入适量红色素,翻拌均匀,出来的颜色就是我们想要的蓝色了。
倒入模具,震两下,放入烤箱开烤。
烤出来的颜色。
脱模之后。
<紫>
先加入3滴红色素,调出来淡红色的蛋糕糊,再加2滴红色,3滴蓝色。
用刮刀翻拌均匀。
倒入模具,震两下,放入烤箱。
烤好的紫色蛋糕。
脱模之后。
这是烤好的所有蛋糕坯,来张合影~赤橙黄绿青蓝紫,蛋糕坯的部分就完成了,平放晾凉备用。
第二部分:抹奶油。
准备好材料:淡奶油250ml(提前冷藏12小时以上),细砂糖25g,食用色素(蓝)几滴。
把淡奶油倒入无油无水的容器里。
倒入细砂糖。
用电动打蛋器快速搅拌。
可以看出来,体积在慢慢地变大。
越来越稠厚。
纹路变得清晰。
提起打蛋器,可以看到硬挺的尖角,这样就可以了。
加色素:打发好的淡奶油里加入适量的蓝色素。
翻拌均匀,很漂亮的颜色吧,下面就开始抹奶油了。
开始蛋糕内层装饰。准备裱花转台和抹刀,还有晾凉的七色蛋糕坯 。
先把紫色的蛋糕放在裱花台上。
用抹刀挑一些打发好的淡奶油放在蛋糕片中央。
转动裱花台,用手腕晃动抹刀,让奶油均匀的铺在蛋糕片上。
在此基础上,放上蓝色的蛋糕片,抹奶油,操作同上。
不需要很平整,奶油比较均匀的分布在蛋糕上就可以了。
接着放上青色的蛋糕,尽量摆整齐。
用抹刀挑一些打发好的淡奶油放在蛋糕片中央。
转动裱花台,用手腕晃动抹刀,让奶油均匀的铺在蛋糕片上。
绿色蛋糕片,操作同上,就不重复叙述了。
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第4个回答 2020-10-14
一直以来就想做个彩虹蛋糕,前阵子做了翻糖,感觉这玩意儿不好吃,而且用手各种揉捏,真心自个都吃不下
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