我想开家火锅店，想请教一个问题，一般鱼滑、虾滑类涮品，是店里自己做，还是买现成的

我想开家火锅店，想请教一个问题，一般鱼滑、虾滑类涮品，是店里自己做，还是买现成的？要是自己做需要什么设备？

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第1个回答 2017-07-28

现在几乎都是买的现成的半成品，毕竟自己做得学，还不一定做的好，忙的时候根本没时间做。望采纳本回答被网友采纳

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火锅店的鱼滑是直接放汤锅煮吗答：鱼滑的原料：鱼肉（主要成分）、肉等辅料；工序：去刺取肉，经过上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。目前，成为豆捞店里一大饮食特色。其实和其做法类似的产品有，虾滑、福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑还有虾滑之类。做法：...

...鱼滑吃起来有弹弹的感觉是怎么做的?自己想做,每次都没有那种感觉...答：火锅店里的虾滑、鱼滑因为添加弹力素吃起来会感觉有弹性，但是都不能多吃哟。北京朝阳区黄寺大街的“么豆捞”是现今火锅豆捞行业中唯一一家承诺不使用弹力素制作的企业，据说他们家的丸滑都是纯手工制作的，丸滑都是经过千“摔”百“打”，真正激发食物内在的弹性的。这样的尝起来有点点脆。

火锅店的虾滑和鱼滑怎么做啊答：虾滑我会弄得 1.先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。2.用刀面把虾在砧板上滑碎，记住是用刀面滑，不是用刀剁。3.放入调料：盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，还有少许油。4.把虾朝着一个方向拌，然后，再抓起来打。再拌再打。天门鱼滑的制作材料：主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆...

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