第1个回答 2014-05-30
清炖排骨材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。制法:1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养
第2个回答 2014-05-30
先将排骨洗净、切块,放入锅中,加水烧开。水没过排骨就好,不要太多,烧开就关火,倒掉所有的水,因为带有浮油和腥味。此时将翻炒过的葱、姜、蒜、八角、茴香等加入排骨锅中,再加水和料酒,中火炖至肉烂,再小火焖上15分钟,香气四溢即可关火。调料可依个人口味添加。吃的时候再放少许的盐。
第3个回答 2014-05-30
放水,等水开了,放排骨,然后盖上锅盖,等着就好了,独家秘方,不要问我是谁,我不会告诉你我是雷锋