传统油条以面粉为主要原料,在加入一定比例的明矾、食碱、食盐、清水和成面团后,再经出条、油炸而成,故这种油条又称为矾碱盐油条。由于明矾是一种铝化物,常吃有害人体健康,于是在近几年里,行业上逐渐流行起了无矾油条。
用小苏打和柠檬酸。 配方:面粉1公斤,食盐10克,柠檬水10克,水约500克,纯碱xo克。 方法:将食盐10克溶于500克水后,分成两份,一份加入柠檬水10克,加热使溶,待到成温水,慢慢加入面粉中,边加边拌匀。将纯碱(碳酸钠)10克溶于另一份食盐水中,慢慢加到已拌匀的面粉中,再使劲搓匀,至不粘手、面团表面光滑为止,用布盖上放置约半小时,再搓后,压薄片切成如手指
在面粉中加入食粉、臭粉、发酵粉等制作的,有的则是在面粉中加入鸡蛋、食盐等制作而成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-09-23
泡打粉
健康油条
主料：面粉250g、鸡蛋1个
辅料：泡打粉5g、盐5g、花生油适量
步骤：
1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中。
2.然后将所有材料揉成面团，饧发半小时。
3.把饧发好的面团反复揉匀。
4.擀成长条后按扁。
5.用刀切成2.5cm左右宽的面片。
6.然后略微拉长一点。
7.将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下。
8.用手提着将两端拉长。
9.油烧至6成热放入油条坯。
10.不停的用筷子翻转按压油条四周。
11.用漏勺捞出。
12.再复炸一次，沥油后即可食用。
健康油条
主料：面粉250g、鸡蛋1个
辅料：泡打粉5g、盐5g、花生油适量
步骤：
1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中。
2.然后将所有材料揉成面团，饧发半小时。
3.把饧发好的面团反复揉匀。
4.擀成长条后按扁。
5.用刀切成2.5cm左右宽的面片。
6.然后略微拉长一点。
7.将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下。
8.用手提着将两端拉长。
9.油烧至6成热放入油条坯。
10.不停的用筷子翻转按压油条四周。
11.用漏勺捞出。
12.再复炸一次，沥油后即可食用。
第2个回答 2014-07-01
是啊，无铝（不含明矾）健康油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
第3个回答 2020-12-27
2分钟学会炸油条，不加明矾，不用发面，只需4克它，蓬松又酥脆
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