天津严格起来应该属于鲁菜的菜系范围，不过因为北京长久以来作为国家行政中心的原因，他受北京的影响，本地饮食习惯受到较大的冲击。所以本地特色不太明显。不过天津的特色菜有些还是可以看出鲁菜的特色的。
鲁菜的特点：
汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，是中国最早的地方风味，源远流长，底蕴深厚。其孕育期可追溯于春秋，秦汉进一步发展，南北朝时期趋于成熟，宋代自成一大菜系，明清时期大量菜品进入宫廷。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味纯正平和，菜品繁多，火候苛刻严格，强调鲜香脆嫩的效果。大众菜往往葱香蒜香酱香突出，以炒、烧、炸、溜为主，佐面食为妙，在我国以面食为主食的地区广为流行；高档菜擅长用高汤，海参、鲜皱纹盘鲍鱼、鱼翅、野生猴头菇、泰山赤鳞鱼等多种名贵食材，多扒、烧、焖、蒸、烩等技法，具有宫廷菜、官府菜的流风余韵，“堂堂正正，不走偏锋”，大方古朴，鲜美纯正，有儒家饮馔风采，宴席隆重，讲究礼仪。鲁菜地位：中国饮食对精细的追求以及五味调和的饮食哲学都发端于齐鲁；鲁菜在四大菜系中最具自发型菜系的特点，基本技法土生土长、一脉相承，并为各大菜系吸收引用；鲁菜的大量菜品和技法极端考验厨艺，鲁菜承担传承中国传统饮食文化精髓的沉重责任。
糖醋鲤鱼
▪ 九转大肠
▪ 汤爆双脆
▪ 百花大虾
▪ 蟹黄海参
▪ 德州扒鸡
其中天津也有九转大肠作为特色菜吧！~~
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