用料
主料
鸡肉半只
辅料
土豆
250克
干香菇
8朵
调料
食盐
1小勺
葱
1根
姜
4片
八角
2个
料酒
1大勺
老抽
1大勺
蚝油
1大勺
植物油
2大勺
白砂糖
1大勺
土豆烧鸡的做法
1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟
2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块
3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味
4.加入腌制后的鸡块炒至变色
5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时
6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可
烹饪技巧
土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-05-08
土豆烧公鸡的美味秘方
家常菜肴中，土豆烧公鸡以其浓郁的汤汁、鲜嫩的鸡肉和软绵的土豆而备受喜爱。这道菜制作简单，但要做好吃，却需要掌握一些技巧。
选材
选择肥嫩的公鸡，肉质紧实鲜美。土豆选择质地较硬的品种，如马铃薯，这样炖煮时不易散。
切配
鸡肉切成块状，大小适中。土豆削皮切滚刀块，大小与鸡肉块类似。生姜切片，大葱切段。
烹饪步骤
煸香爆香：锅中热油，放入生姜片和葱段爆香。
炒制鸡肉：将鸡肉块放入锅中翻炒，至表面变色。
加入酱料：加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油等调味料，翻炒均匀。
加水炖煮：倒入适量热水，没过鸡肉。大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，至鸡肉软烂。
放入土豆：加入土豆块，继续炖煮15分钟左右，至土豆熟透。
勾芡调味：加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。调入盐和鸡精调味。
秘诀
秘诀一：鸡肉提前焯水：焯水可以去除腥味杂质，使鸡肉更加鲜美。
秘诀二：炒制鸡肉时，不要加水：炒制过程中加水会使鸡肉变柴，影响口感。
秘诀三：炖煮时间充足：鸡肉炖煮的时间要足够，才能保证肉质软嫩脱骨。
秘诀四：勾芡适度：勾芡不要太浓，否则汤汁会发粘。
秘诀五：配菜多样化：除了土豆，还可以添加胡萝卜、玉米、蘑菇等配菜，丰富口感。
品味
热腾腾的土豆烧公鸡出锅了，香味扑鼻而来。汤汁浓郁鲜美，鸡肉软糯入味，土豆绵软可口。每块土豆都裹着酱汁，入口即化。大口吃肉，大口喝汤，让人回味无穷。
温馨提示
控制盐分：炖煮过程中加入盐时要适量，以免口味太咸。
注意火候：炖煮时火候不宜过大，以免汤汁烧干或鸡肉糊锅。
现吃现做：这道菜现做现吃最好，放置久了会影响口感。
家常菜肴中，土豆烧公鸡以其浓郁的汤汁、鲜嫩的鸡肉和软绵的土豆而备受喜爱。这道菜制作简单，但要做好吃，却需要掌握一些技巧。
选材
选择肥嫩的公鸡，肉质紧实鲜美。土豆选择质地较硬的品种，如马铃薯，这样炖煮时不易散。
切配
鸡肉切成块状，大小适中。土豆削皮切滚刀块，大小与鸡肉块类似。生姜切片，大葱切段。
烹饪步骤
煸香爆香：锅中热油，放入生姜片和葱段爆香。
炒制鸡肉：将鸡肉块放入锅中翻炒，至表面变色。
加入酱料：加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油等调味料，翻炒均匀。
加水炖煮：倒入适量热水，没过鸡肉。大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，至鸡肉软烂。
放入土豆：加入土豆块，继续炖煮15分钟左右，至土豆熟透。
勾芡调味：加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。调入盐和鸡精调味。
秘诀
秘诀一：鸡肉提前焯水：焯水可以去除腥味杂质，使鸡肉更加鲜美。
秘诀二：炒制鸡肉时，不要加水：炒制过程中加水会使鸡肉变柴，影响口感。
秘诀三：炖煮时间充足：鸡肉炖煮的时间要足够，才能保证肉质软嫩脱骨。
秘诀四：勾芡适度：勾芡不要太浓，否则汤汁会发粘。
秘诀五：配菜多样化：除了土豆，还可以添加胡萝卜、玉米、蘑菇等配菜，丰富口感。
品味
热腾腾的土豆烧公鸡出锅了，香味扑鼻而来。汤汁浓郁鲜美，鸡肉软糯入味，土豆绵软可口。每块土豆都裹着酱汁，入口即化。大口吃肉，大口喝汤，让人回味无穷。
温馨提示
控制盐分：炖煮过程中加入盐时要适量，以免口味太咸。
注意火候：炖煮时火候不宜过大，以免汤汁烧干或鸡肉糊锅。
现吃现做：这道菜现做现吃最好，放置久了会影响口感。
相似回答