第1个回答 2017-03-30
斑点戚风蛋糕卷的做法
用料
蛋白 4个
细砂糖 60克
柠檬汁 5滴
食用色素 2滴
蛋黄 4个
细砂糖 20克
色拉油 50克
牛奶 60克
低筋面粉 85克
将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中。
蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。
先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀。
将拌匀好的色素面糊装入裱花袋。
在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点。
斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟。
斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平。
放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟。
烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉。
蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟。
卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯……