1、红小豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个小时; 2、煮至红小豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干; 3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀; 4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适; 5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时; 6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢; 7、用手掌将面团压扁成圆饼; 8、平底锅抹少许油,放入粘饼小火煎至两面金黄至熟即可。 制作提示: 1、发酵时如果室温不够,可将面团放入蒸锅中发酵,蒸锅中水温比体温略高即可,或者放到阳光底下发酵; 2、和好的面团揣平时,一般是握拳用手指背揣平,老人都是用这样的手法; 3、做粘饼可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面; 4、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,喜欢玉米面味的可以用1:1.5 ,我不喜欢玉米味太大的; 5、做粘饼的时候包好一个就放入锅中煎,一边包一边煎即可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考