第1个回答 2014-01-24
食物搭配相克众生相
猪肝与花菜
花菜中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物,从而降低人体对元素的吸收。
猪肉与虾
淡水虾性味甘温,能补肾壮阳、通乳;海虾性味甘咸温,也能温肾壮阳。而猪肉助湿热火,如两者同食,会耗人阴精,不利于身体健康。
牛肉与栗子
栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值。而且,两者不易消化,同炖共炒都不相宜。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。
鸡蛋与豆浆
因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋清里含有黏性蛋白,它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。所以,豆浆与鸡蛋或蛋类食物,要间隔一段时间食用,不宜同食。
沸开水与补品
滋补品中所含的糖化酵素和不少营养很容易在高温作用下发生分解、变质,这样人就很难从中获得较为全面的营养了。为了保存更多的有效营养成分,一般用湿热的开水调匀就可以饮用了。
鳝鱼与狗肉
狗肉有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温。古人认为两者同食,温热助火作用更强,不利于常人;且鳝鱼有腥气,更不能与狗肉同煮。
兔子与桔子
桔子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食桔子。多吃也会引起肠胃功能紊乱,导致腹泻。
螃蟹与茄子
茄子甘寒,而蟹肉也属冷利寒凉之性,茄子与蟹同食,如同雪上加霜,更易伤肠胃。所以二者不宜同食。
狗肉与大蒜
狗肉性热,大蒜辛温有刺激性;狗肉温补,大蒜熏烈,同食助火,容易损人,特别是对于火热阳盛体质的人更应当忌食。
鸭肉与鳖
《饮膳正要》中说:“鸭肉不可与鳖肉同食。”李时珍在《草本纲目》中解释说,“鳖性冷,发水病。”而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜与鳖肉同食。
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咸鱼与乳酸饮料
咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用,由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐在唾液中的硫氰酸根催化下,产生致癌物,会引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
汽水与啤酒
因为汽水中含有一定量的二氧化碳,啤酒中也含有少量的二氧化碳。啤酒兑入汽水后,过量的二氧化碳会促进胃肠黏膜对酒精的吸收,如果饮酒过程中稍有醉意,再兑上一杯汽水,醉意会更浓,所以两者不能同饮。
鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相佐。鱼类皆含丰富的蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法,主要是不可同煮、同煎炒。
酒与牛奶
乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促进脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝脏中蓄积,从而诱发脂肪肝的形成。而奶类多含脂肪,与奶类多含脂肪,若与乙醇合饮,更促使脂肪向肝中流入量增加。另外,酒中还含有一些有害成分,如甲醛是细胞原浆毒,能使蛋白质凝固。而奶类蛋白质含量很高,所以如果酒类和奶类合饮,不仅降低奶类的营养价值,而且有害健康。
茶叶与鸡蛋
茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白质食物,所以不宜用茶水煮来食用。
猪肉与田螺
猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,两物同属凉性,同食易肠胃,故不宜同食。
韭菜与蜂蜜
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。此外,蜂蜜滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素可导泻,两者同食,能导致腹泻。
核桃与酒
核桃性热,多食生痰动火,而白酒属甘辛大热之物,两者同食,易致血热,特别是有咯血宿疾的人更应禁忌。
柿子与红薯
吃了红薯,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃上些柿子,柿子在胃酸的作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,人就容易得胃柿石。所以,红署与柿子是不宜同时食用的。
鸡蛋与芥末
这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡肉属温补之品,恐助火热,无益于健康。