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山梨酸钾和异VC钠,能同时使用吗?他们各自在食品中都起到什么作用?
如题所述
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推荐答案 推荐于2018-04-13
可以一起用。
山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,
酵母菌
和好氧性细菌的活性,还能防止
肉毒杆菌
、葡萄球菌、
沙门氏菌
等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。
异VC钠能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。
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第1个回答 2015-07-16
具体看哪类食品,山梨酸钾是防腐剂,异VC钠是抗氧化剂。
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