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玉米面做出来的汤有些酸是怎么回事
如题所述
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推荐答案 2014-12-30
那是保存不好,水份过大,发酵所致,应该烘干后再保存。已经发酵的食用可以直接炒熟,然后用水冲调,可加调料调味,直接食用是酸味的,喜欢的也可以。制作其它的玉米面食也可以适当加点食用碱
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酸汤
子到底是个啥?
答:
制作酸汤子的原料为玉米粒,
如果储存不当,玉米粒就会被黄曲霉素污染,从而导致制成的酸汤子也带有这种毒素
。不过黄曲霉素的中毒,是日积月累的,不会立刻发作。再说到金黄色葡萄球菌,它常在富含淀粉的食物中出现。这些食物在常温下放4个小时以上,就可能产生这类毒素,比如制作酸汤子的过程中,将玉米...
用
玉米面
在冰箱里冷冻一年的时间
做成酸
汤子
为什么
能中毒?
答:
食用酸汤子面中毒原因:汤子面是将玉米浸泡一段时间
,待发酵之后水磨,再用布袋子沥干水分,做成的玉米面有微微的酸味,揉成团后,再锅里烫一下,拿出来,借助一个自制的小工具,用手的压力挤压出面条的形状,直接放在开水锅里煮熟,所以在东北,这种小食叫“汆汤子面”,这种面细腻爽口,拌上卤子口味...
黑龙江鸡西“
酸汤
子”中毒事件,究竟
是咋回事
?
答:
其实在这次的事件当中,
就是一家人和几个亲戚在聚会,在聚餐的过程当中,不小心误食了过期的&ldquo
;酸汤子”,聚餐的人数总共是9人,但最终却有7人因此而过世。实际上事情的经过是这样子的,在黑龙江有一种食物叫做酸汤子,这种食物的做法其实并不是特别的复杂,就是使用玉米面来进行发酵,发酵以后...
我做的东北
酸汤
子煮熟之后总是一段一段
的是
缺少
什么
东西吗
答:
东北
酸汤
子煮熟之后总是一段一段的原因有几种:面没有和好、面筋度不高、入锅时间太长。下面是正确的东北酸汤子的做法:第一步:挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的,买时首先要看颜色。不要买颜色重的,颜色重玉米皮就多,颜色越淡越好,最好是淡黄色,
玉米面有些
发亮的,含淀粉肯定...
怎么
把
玉米面做成酸汤
面
答:
玉米
碎(苞米茬子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵。待微
有酸味
时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免变质。在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后,将成团
的汤
面...
制做白
酸汤
的秘方
答:
【白酸汤的传统做法】是将清米汤放在酸汤桶里,经过慢慢地自然发酵而形成乳白色
的酸汤
,因此称为白酸汤或毛米酸。快速制作白酸汤则是用老面作为发酵的引子,经一到两天发酵就成为白
酸汤了
【快速制作白酸汤的简单方法】原料:蒸馒头的老面300克,清水5公斤,糯米粉(可用等量
玉米面
或黄豆面代替)100克。
贵阳
酸汤
鱼
怎么做
你知道吗
答:
其中以苗族的鱼
酸汤
、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。[3]酸汤鱼 传统的白
酸是
用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成,快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中,加入5千克清水,充分溶解后倒入锅中置火上,边加热边搅拌,再将100克糯米粉(也有用
玉米面
、黄豆面的)用清水调匀...
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