五香豆腐干制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

需要提前准备好的材料包括：豆干 一斤、生抽 三大勺、姜 几片、大料 三颗、桂皮 一根、冰糖 4小块、盐 半小勺、五香粉 1小勺、香叶 4片。

1、第一步把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。

2、锅内放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。

3、锅内放油加热，下入姜片。

4、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。

5、加入水和五香粉。

6、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。

7、大火收汁，关火。

8、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了。

Answer 2

　　原料：豆腐干500克。

　　调料：香油10克、酱油50克、盐2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大葱10克、姜5克。

　　制作方法

　　1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧；

　　2、将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上；

　　3、 锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

参考链接：http://jingyan.baidu.com/article/363872ece213736e4ba16ff7.html

　　

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Answer 3

材料
主料：豆腐干500克，
调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克
做法
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

Answer 4

食材用料：
豆腐干300克
料酒5克
酱油8克
卤汁适量
葱姜适量
八角1个
桂皮1小块
丁香2粒
草果1个
花椒几粒
干辣椒适量
味精2克
盐适量
糖适量

香油适量
鲜汤适量

菜谱做法：
1.豆腐干洗净控干

2.备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香

3.净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制

4.炸制过程中用竹筷翻动

5.呈金黄色，捞出沥油

6.净锅坐上火添入适量的卤汁

7.放盐

8.放糖

9.放料酒

10.放葱姜

11.放酱油

12.放香料

13.放适量的鲜汤

14.汤汁烧开时撇去浮沫

15.放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右

16.汁浓时捡出葱姜及香料
17.放味精

18.放香油即可出锅

Answer 5

用料
白豆腐干500克
香油10克
酱油50克
盐2克
味精1.5克
大料6克
花椒5克5克
五香粉10克
葱段10克
姜块5克
步骤
1.酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2.架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。