电磁炉和燃气灶哪个好各自特点有哪些

Question

如题所述

Answer 1

在我们生活中，吃饭是咱们生活中一定的，做饭的工具有很多，相信大家对燃气灶和电磁炉一定不陌生，大家肯定想用最好的东西做饭，那么大家知道电磁炉和燃气灶哪个好，大部分人可能不知道，接下带大家看一下燃气灶的特点以及电磁炉特点还有燃气灶和电磁炉的对比有哪些。
一、燃气灶特点
1、燃气灶以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热，在助燃氧气充足、空气流通性强的情况下，能做到燃烧充分，火力旺盛;
2、燃气灶使用明火烹调，观感直接了然，有利于掌厨者控制火力。缺点：
3、以气体燃料进行直火加热，会生成有害气体;
4、使用过程中安全隐患比较大;
5、对于煮食初学者来说，火候控制比较抽象困难。
二、电磁炉特点
1、安全环保清洁卫生。由于电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象，不产生烟火和一氧化碳，使用过程中不会像传统煤气那样产生有害气体或发生泄漏、爆炸、明火灼伤等危险;
2、高效节能。利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达80%以上，不论煎炒烹炸还是蒸煮烤炖，都大大的缩短了时间，提高了效率;
3、使用、携带方便。电磁炉操作非常简单，一般情况下按说明书操作，使用各档功率、功能就可以了，不存在传统灶具的火候问题，让复杂的炒菜变得非常简单，并且携带方便，随用随拿。
4、由于电磁炉最小的功率也在300W左右，对于慢火慢炖的煮法会显得不太适合，尤其是广东人习惯慢火煲“老火汤”，电磁炉在这方面就略显得格格不入了;
5、相对于传统一点的燃气灶来说，电磁炉不会有明火产生，因此习惯了凭“火候”炒菜的厨师会略显不习惯。
三、电磁炉和燃气灶哪个好
1、电磁炉虽具有种种便利，但也有不尽如人意的地方。在做中餐上，它与微波炉一样，也有无法克服的弊病。
2、因为电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。
3、这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。
4、绝大多数电磁炉，在火力的调节上还没有实现无级调节，一般均是从60℃保温挡到140℃、160℃、180℃、240℃分为五挡，这样在实际使用时就感觉不够精确。比如在煮粥、炖肉等时候，用140℃挡，放满水，肯定溢锅，要是放在60℃挡，火力又太小。另外，还需要设计一种汤汁外溢自动关机的功能,这样使用起来才更为理想。
以上就是我们为大家带来关于电磁炉和燃气灶哪个好的全部内容，想必大家对电磁炉和燃气灶哪个好也有了一些了解。