总共有10步。1.排骨提前泡去血水。
2.姜切片,葱切片,玉米切寸段。
3.锅中放清水,加入姜,葱,料酒倒入排骨,大火烧开撇去血沫。
4.捞出温水冲洗干净排骨上的浮沫,沥干。
5.炒锅放油烧热,放1把黄冰糖。
6.小火炒出糖色。
7.倒入排骨翻炒均匀使其初步上色至表面微焦,再加干辣椒,姜葱蒜,八角,香叶,桂皮,继续翻炒。
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8.加入一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒,翻炒均匀上色。
9.倒入玉米段继续翻炒一下。
10.加刚刚没过排骨的开水,大火烧开再改中小火盖盖焖烧40分钟期间不用开盖,最后大火收汁,根据个人口味加少许鸡精和适量盐调味即可。