年夜饭硬菜食谱！学会了过年露一手全家夸！
一、糖醋排骨：
1、排骨加葱姜，料酒下锅焯水。
2、冰糖炒至糖，色下入排骨翻炒。
3、倒入糖醋汁，(糖醋汁见文案)。
4、加入葱姜，加，水没过排骨焖煮。
5、大火收汁，后撒点白芝麻。
6、装盘即可。
二、鱼香肉丝：
1、准备好食材。
2、一勺生抽，一勺淀粉，半勺料酒，腌制肉丝。
3、调鱼香酱汁:2勺生抽，2勺醋，2勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉，1勺红油豆瓣酱，半碗水搅匀。
4、油热肉丝滑熟盛出，蒜沫炒香。
5、青椒胡萝卜，木耳丝炒软。
6、放入肉丝，倒入鱼香酱汁。
7、煮至汤汁浓稠即可。
三、可乐卤鸡腿：
1、鸡腿煎一下把鸡皮煎到变色倒进电饭煲。
2、加3片姜2粒八角300ml乐3勺生抽。
3、1勺老抽1勺蚝油选择蒸/炖模式，结束后转到炒锅里收到汤汁浓稠。
四、爆炒扇贝肉：
1、扇贝肉水开加料酒，焯水1分钟捞出。
2、炒香葱姜、洋葱，干辣椒。
3、加1勺豆瓣酱，炒出红油。
4、倒入青椒翻炒。
5、放入扇贝肉加2勺生抽、料酒少许白糖和盐。
6、撒点胡椒粉翻炒，撒点胡椒粉翻炒入味即可出。
五、麻辣手撕鸡：
1、准备食材。
2、锅内倒入橄榄油加入花椒粒加热。
3、淋上热油。
4、加三勺生抽。
5、加两勺香醋。
6、加一蚝油。
7、加适量盐鸡精搅拌均匀备用。
8、鸡腿凉水入锅，加入料酒葱姜花椒煮熟。
9、捞出放入冰水中放凉。
10、鸡腿用手撕成小块。
11、加入棕檬片香菜。
12、倒入酱汁抓拌均勺即可。
六、宫保鸡丁：
1、准备食材。
2、鸡胸肉炒至变色。
3、爆香葱蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒出红油。
4、倒入胡萝卜翻炒。
5、倒入鸡胸肉炒匀，加入黄瓜翻炒。
6、倒入酱汁翻炒至，汤汁浓稠加点花生米。
七、可乐虾仁：
1、剥壳去虾线，1勺料酒。
2、少许盐。
3、加姜丝，抓匀，腌制20分钟。
4、水开下虾仁，煮熟捞出。
5、倒入调好酱汁，(步骤文案里)。
6、煮至汤汁，浓稠冒泡。
7、放入虾仁煮开。
8、翻炒均匀，大火收汁。
9、即可出锅。
八、京酱肉丝：
1、料汁:1勺生抽1勺料酒1勺蚝油2匙白糖，1大勺甜面酱和半碗水搅拌均匀。
2、猪肉丝炒熟捞出备用锅里倒入料汁，炒到浓稠冒泡，下入肉丝翻炒均匀。
九、麻辣卤鸭头：
1、鸭头要提前卤入味。
2、坎成两半。
3、撒点淀粉。
4、炸至金黄干酥，捞出备用。
5、干辣椒用开水，泡1分，捞出控水备用。
6、宽油爆香姜蒜，倒干辣椒段，炒香。
7、倒入鸭头，加一勺生抽，炒香。
8、下辣椒面。
9、半勺十三香，半勺白糖，炒匀，完成!