年夜饭硬菜食谱!学会了过年露一手全家夸!
一、糖醋排骨:
1、排骨加葱姜,料酒下锅焯水。
2、冰糖炒至糖,色下入排骨翻炒。
3、倒入糖醋汁,(糖醋汁见文案)。
4、加入葱姜,加,水没过排骨焖煮。
5、大火收汁,后撒点白芝麻。
6、装盘即可。
二、鱼香肉丝:
1、准备好食材。
2、一勺生抽,一勺淀粉,半勺料酒,腌制肉丝。
3、调鱼香酱汁:2勺生抽,2勺醋,2勺白糖、1勺蚝油、1勺淀粉,1勺红油豆瓣酱,半碗水搅匀。
4、油热肉丝滑熟盛出,蒜沫炒香。
5、青椒胡萝卜,木耳丝炒软。
6、放入肉丝,倒入鱼香酱汁。
7、煮至汤汁浓稠即可。
三、可乐卤鸡腿:
1、鸡腿煎一下把鸡皮煎到变色倒进电饭煲。
2、加3片姜2粒八角300ml乐3勺生抽。
3、1勺老抽1勺蚝油选择蒸/炖模式,结束后转到炒锅里收到汤汁浓稠。
四、爆炒扇贝肉:
1、扇贝肉水开加料酒,焯水1分钟捞出。
2、炒香葱姜、洋葱,干辣椒。
3、加1勺豆瓣酱,炒出红油。
4、倒入青椒翻炒。
5、放入扇贝肉加2勺生抽、料酒少许白糖和盐。
6、撒点胡椒粉翻炒,撒点胡椒粉翻炒入味即可出。
五、麻辣手撕鸡:
1、准备食材。
2、锅内倒入橄榄油加入花椒粒加热。
3、淋上热油。
4、加三勺生抽。
5、加两勺香醋。
6、加一蚝油。
7、加适量盐鸡精搅拌均匀备用。
8、鸡腿凉水入锅,加入料酒葱姜花椒煮熟。
9、捞出放入冰水中放凉。
10、鸡腿用手撕成小块。
11、加入棕檬片香菜。
12、倒入酱汁抓拌均勺即可。
六、宫保鸡丁:
1、准备食材。
2、鸡胸肉炒至变色。
3、爆香葱蒜、干辣椒,加1勺豆瓣酱炒出红油。
4、倒入胡萝卜翻炒。
5、倒入鸡胸肉炒匀,加入黄瓜翻炒。
6、倒入酱汁翻炒至,汤汁浓稠加点花生米。
七、可乐虾仁:
1、剥壳去虾线,1勺料酒。
2、少许盐。
3、加姜丝,抓匀,腌制20分钟。
4、水开下虾仁,煮熟捞出。
5、倒入调好酱汁,(步骤文案里)。
6、煮至汤汁,浓稠冒泡。
7、放入虾仁煮开。
8、翻炒均匀,大火收汁。
9、即可出锅。
八、京酱肉丝:
1、料汁:1勺生抽1勺料酒1勺蚝油2匙白糖,1大勺甜面酱和半碗水搅拌均匀。
2、猪肉丝炒熟捞出备用锅里倒入料汁,炒到浓稠冒泡,下入肉丝翻炒均匀。
九、麻辣卤鸭头:
1、鸭头要提前卤入味。
2、坎成两半。
3、撒点淀粉。
4、炸至金黄干酥,捞出备用。
5、干辣椒用开水,泡1分,捞出控水备用。
6、宽油爆香姜蒜,倒干辣椒段,炒香。
7、倒入鸭头,加一勺生抽,炒香。
8、下辣椒面。
9、半勺十三香,半勺白糖,炒匀,完成!