白头发的产生分为两种情况，第一种情况是自然现象，就是由于细胞的衰老，酪氨酸酶的活性降低，导致黑色素的合成减少从而产生白头发；第二种情况是属于基因突变而引起的白化病，由于基因突变令细胞中黑色素相关的酶不能正常合成，从而导致不能产生黑色素，使患者头发变白。
根据民间流传的用白醋洗头可以让白头发迅速变黑的说法，对第二种情况显然不适用，所以我们来讨论在第一种情况下，用白醋洗头是不是真的可以起到神奇“光速变黑”的功效。
白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐、稻壳和皮，经过酿造在醋酸菌的作用下产生醋酸，而其具体成分据文献记载：利用HPLC技术对白醋进行分析，得知其成分包括半乳糖、果糖、水苏糖等糖类成分、各种多元醇类成分以及醋酸，但在这些成分中并没有科学依据表明哪一类成分可以提高酪氨酸活性或者生成黑色素以达到快速将白发变黑的功效。
事实上，无论中医还是西医，对白头发都有所研究，中医认为人体自成体系，所以身体各方面的表象都是因为内部出了问题，比如劳思、劳神、熬夜等都会造成头发问题；西医认为，人体微观至极，以细胞为单位，一些生长活动都是以细胞代谢为主，像白头发就是色母细胞出了问题，所以通过避免紫外光照、维持营养环境等方式自然可以将问题解除。
因此，为了将白发变黑，我们应该做的是补充充足的维生素、矿物质元素、蛋白质、氨基酸等营养成分，让色母细胞变得活跃，从内部解决问题，在外部避免长时间接触紫外线，注意头发护理，以此达到令人满意的效果。虽然用白醋洗头可以杀死脂溢性皮炎患者头皮的卵型糠枇孢子菌，从而起到止痒去头屑的作用，但是对于头发表白确实毫无意义，而且刺激性较大，容易引起发质受损和头发的正常生长，所以，对于头屑严重的人群，可以采用每周一次用白醋洗头，起到去屑的作用。
白醋洗头，白发变黑发是没有根据的，不要盲目相信。