包子如何发面

Question

如题所述

Answer 1

发面。 每次做20---30 个包子只要放一小勺酵母粉就够了。先把面粉倒进一个大点的盆里，再用一个杯子或小碗，放一小勺的酵母粉，用少量温水化开，化开的酵母水均匀倒进面粉中，再加点凉水或温水化开的白糖，这样包子皮有一点点甜味，比较好吃。揉成比较光滑的面团，盖住盖。发酵。没有盖的容器用保鲜膜，自然室温下要等一到两个小时才能发起来，面发好后，起码体积涨了一倍多，手一戳，里面都是蜂窝状的大孔。制作。这时不急着揉面，拿点苏打粉，一小撮就够了，撒进发好的面里，把发好的面揉紧(又恢复到没发前的大小，这是必然的，不用担心) ，这时你会发现手上沾了面，比较黏，那么再往里加点干面粉，直到揉成光滑面团，不沾手，揉两分钟，放在案板上，盆或锅扣起来，醒一会(大概十分钟) ，擀皮，包馅。皮儿擀的厚一些，皮放案板上，把馅放中间，右手拿着皮的任意一处，左手把旁边隔半厘米的皮往右手拉，这就是折子，一次贴着馅把左边的皮都折想右手原点，而后把这些聚起来形成的奶嘴一样的头儿一转，顺便捏紧，这样怎么蒸都不会开。包好后，千万不能立刻放锅蒸，放在案板上，下面扑些干面粉，以免粘底。用保鲜膜盖住所有包好的包子，边上用东西压住，以防风干。放上20分钟，最多25分钟，这就是所谓的“二次发酵” 。蒸熟。然后锅里放凉水，一定要凉水，有蒸笼最好，上面垫纱布。纱布水里冲一下，弄湿。再拧干，放上包子，这样包子蒸出来皮不会粘在纱布上。大火蒸15--20分钟，关火。过5--10分钟再揭开盖子，这样包子不会缩。白白胖胖的包子蒸好了！

Answer 2

教你发面的技巧

Answer 3

食材明细
面粉300克
酵母3克
鸡蛋3个
韭菜500克
色拉油100克
精盐3克
味精2克
五香粉2克
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
发面包子的做法步骤

1
将酵母放到温水内搅均，慢慢的倒入面粉中，搅成棉絮状和成面团，醒发1小时。

2
将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟待用。

3
将韭菜清洗干净，切成细粒待用。

4
将烤肉片切成碎粒待用。

5
将韭菜放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀。

6
将醒发好的面团，放到案板上，将面团搓成长条，下剂子，擀皮。

7
开始包素馅包子了。

8
将素馅包，包到一半的时候，加入烤肉粒。

9
将馅料搅拌均匀，开始包肉馅的包子。

10
将包好的包子放入蒸锅内。
大火蒸10分钟即可装盘上桌食用了。本回答被网友采纳

Answer 4

面粉加适量的温水调和的酵母，面发起就可以